糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。。

营养价值

糯米是所有谷物中碳水化少吃或不吃；糯米做的食品如年糕等一定合物含量最高的，能迅速为人体提供大量质的含量不高，含钙量较高却不易被人体吸收。

糯米酒：也称甜酒、酒酿、醪糟，味醇而香甜。因乙醇含量少而少刺激性，可以单独喝也可以用来炖鱼、炖肉，能增进食欲、助）自化、清暑解渴，还能促进血液循环，改善气色，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

血糯米：血糯米的种皮有层紫色的物质，呈紫红色。它的味道很香、糯性又强，其含有多种营养素，尤其是铁的含量高，是种补血佳品。中医理论认为其能健脾暖肝、活血补血、明目、补精，适合产后女性、须发旱白、病后体虚的人食用。

性味归经

性温，味甘。入脾、胃、肺经。

功用主治

补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等；胃表不固，自汗，多汗等；消化道慢性疾病等。

适宜与禁忌

食物相克。

糯米+苹果：糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合，产生不易消化的物质，易导致恶心、呕吐、腹疼。

糯米+酒：同食会容易让人酒醉难醒。

食物相宜。

糯米+蜂蜜：补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。

糯米+红枣：健脾益气，适用于体虚气弱、心悸失眠者。

糯米+莲子：益气和胃、补脾养肺，强健骨骼和牙齿。

糯米+莲藕：健脾止泻、清热生津，凉血散瘀、益气养生。

糯米+银耳：滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。

糯米+山药：补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。

糯米+百合：补气养血，消疲健身。

选购技巧

挑选糯米时应选择颜色为纯白，颗粒完整、饱满，表面有光泽，无异味的。糯米应在干燥、避光处保存。

专家提醒

糯米的营养素不全面，宜同其他食物搭配食用，如豆类、肉类、干果等。糯米黏滞，不容易自化，吃的时候应注意以下几点不宜次吃得过多．老人、小孩、消化功能弱者应要加热后再吃，不宜吃凉的。

糯米食疗方

1、糯米250克，黄酒500毫升，鸡蛋2只，同放入碗中，入蒸笼隔水蒸熟，l天分数次食。功能补中益气。适用于大病以后气虚脱力。

2、爆糯米花100克，桑白皮100克，水煎服，每天2次。功能养阴清热。适用于糖尿病口渴、尿频等。

3、糯米粉30克，蜂蜜30克，加水拌为糊状后煮熟服用。功能利胆

4、糯米500克，山药50克，炒熟后研末，每天清晨取50克，加白砂糖2匙及少许胡椒粉，用开水调服。功能温脾暖胃，止泻。适用于脾胃虚寒，久泻不止。

5、糯米100克，槐米200克，分别炒黄，共研为细末，每天早晨空腹时用开水冲服10克。功能软坚散结、消瘿。适用于颈部淋巴结核。

6、糯米100克，小麦麸100克，同炒后研细末，每次10克，日服3次。功能固表止汗。适用于表虚自汗。

7、糯米适量，百合60克，红糖适量；糯米淘净，与百合同人锅中，加水煮粥，熟后调红糖食。此品可以缓解胃痛。

8、糯米250克，生姜汁3匙。糯米、生姜汁在文火上同炒，至糯米爆裂，研粉。每次1—2匙，每日2次。开水调服。适用于脾胃虚弱的孕妇，可治妊娠呕吐。

9、糯米200克，八角茴香粉50克，炒极热，盛在长袋子中，敷于患处。功能止痛。适用于腰痛、关节疼痛等。

家常食谱

1、糯米粥：糯米50克，白糖适量，加水如常法煮粥。功效补肺清热止咳。适用于肺虚表热引起的咳嗽、少痰、身热、多汗等症，也可用来调养胃气、补益脾胃。

2、糯米麦粥：糯米150克，麦粒l00克，花生米100克