常见蛋类的食疗方

鸡蛋

【性味功效】鸡蛋味甘，性平，无毒。中医学认为，蛋清性嫩寒而气清，可益精补气，润肺利咽，清热解毒；蛋黄性通而气浑，有滋阴润燥、养血熄风的功效。

【养生提示】鸡蛋一般人都适合食用，更是婴幼儿、孕妇、产妇、老人的理想食品。患有高热、腹泻，肝炎、肾炎、胆囊炎的人应忌食鸡蛋。生鸡蛋、老鸡蛋以及油炸鸡蛋不宜食用，容易引起各种不适的症状，出现精神倦急、食欲不振、毛发脱落以及肌肉酸痛等现象。变质发臭、发黑的鸡蛋不能食。

【选购指南】鸡蛋一般以新鲜和没有激素污染即可，一般认为土鸡蛋要好一点。

特色食谱

鸡蛋冰糖银耳汤

【原料】鸡蛋2只，冰糖8克，银耳6克。

【做法】锒耳煮烂熟，取鸡蛋清加水适量调匀，与冰糖水同煮沸，去沫，再与银耳调匀，每日1剂，连续服食。

【功效】滋阴降压，益精补气，润肺利咽。适宜于阴虚高血压患者服食。

鸭蛋

【性味功效】鸭蛋味甘、咸，性凉，具有养阴清肺、补心止热、润肺美肤的功效。

【养生提示】鸭蛋最适宜子阴虚火旺的人食用。但由子鸭蛋性偏凉，因此脾阳不足、寒湿下痢的人要慎用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多，吃的时候要加入一些醋和姜末以减轻腥味。松花蛋不宜多吃，以防造成人体积蓄性铅中毒。

【选购指南】鸭蛋一般以新鲜和没有激素污染的为好。

特色食谱

鸭蛋银耳豆浆

【原料】鸭蛋1个，银耳3个，白糖适量，豆装500毫升。

【做法】鸭蛋打在碗内搅匀，银耳泡开。煮豆浆时，放入银耳，煮好时，放入鸭蛋，加糖。饮浆吃银耳蛋花。

【功效】本品滋阴润肺胃、止咳清咽、化痰止渴。适用于肺虚所致的咳嗽、肺结核阴虚有热者。