高血脂症和动脉粥样硬化患者的饮食要求是什么？

血浆中的胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未酯化的脂酸等几种或全部增高时，称为高血脂症。动脉粥样硬化，是指大量的胆固醇沉积在全身大、中动脉的管壁内而形成的一种病理变化。动脉粥样硬化的发生和发展与血脂过高有密切的关系。

合理的调整饮食，控制进食量，防止肥胖是防治高血脂症和动脉粥样硬化症极为重要的措施。

首先，要严格控制胆固醇的摄入量和脂肪的进食量，少吃蛋黄、动物脑髓、内脏及其他含胆固醇高的食物，使每日胆固醇的摄入量控制在250～300毫克以下，在低脂饮食的同时，也不宜进食过多的糖类，因为糖在体内可以转化为脂肪而贮存起来。

其次，要严禁暴饮暴食。暴饮暴食。会使胃肠功能紊乱，加重心脏负担，诱发血管痉挛，对动脉硬化症会产生严重后果。因 此，宜少食多餐，饥饱适度。

此类疾病患者应以清淡饮食为主，每日多吃富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果等。此外，要多食富含谷安醇的食物，如豆类制品等，维生素有促进脂质代谢的功能，而谷安醇有抑制小肠吸收胆固醇的作用。适量饮茶对此类疾病有益，因为茶叶中含有一定数量的儿茶酸，它有增强血管预柔韧性、弹性和渗透能力的功能。此外，茶叶里的茶素和咖啡碱有兴奋神经、促进血液循环、预防脑血栓形成的作用。同时，饮茶还有减轻疲劳、利尿、减轻动脉粥样硬化的作用。但饮茶不宜过多过浓，否则会刺激心脏，使心跳加快。

高血脂症和动脉粥样硬化症患者要绝对戒烟禁酒，以防对心血管产生不良影响，使病情恶化。