蛇年元宵市场主打健康养生牌

春节刚过，元宵节的脚步临近，有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访发现，今年，宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒，为人们相互馈赠提供了方便。

春节刚过，元宵节的脚步临近，有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访发现，今年，宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒，为人们相互馈赠提供了方便。

春节刚过，元宵节的脚步临近，有着团圆寓意的美味元宵、汤圆成为京城市场中又一热销的节令食品。记者走访市场发现，随着人们健康理念的提升，传统元宵更精致、时尚元宵讲养生，成为今年元宵市场的突出特色。

口味多样　节令食品融入养生元素

无论是软糯的摇元宵，还是爽口的包汤圆，馅料的选材决定了元宵、汤圆的口感，因此，不少商家在原材料选择上，都将“品质”作为首要条件，并将无糖、姜汁、养生食材等健康元素融入其中。

据北京稻香村相关负责人介绍，北京稻香村元宵馅料中的食材都是选用各地知名并盛产的产品，像核桃仁来自陕西汾阳；而只有江西的小粒黑芝麻才能磨出顺滑的口感；玫瑰花也都是取自京西的妙峰山。

在便宜坊集团旗下锦芳小吃的元宵专柜，记者看到，除了传统口味元宵外，时尚创新元宵格外抢眼。首先，元宵的外皮就与众不同。用黄米和紫米研磨后制作出的元宵，出锅后更是圆润多彩，看着都有食欲。另外，商家还特意用暖身的红糖和姜汁来做馅，在寒冷的正月十五食用，不仅甜蜜更有暖身的功效，可谓一举两得。

除了元宵外，近年来汤圆也越来越受到北方人的喜爱。全聚德集团出品的仿膳伍仁汤圆、松仁豆沙汤圆，每年都受到市场的热捧，而选用上乘原料正是其美味的秘诀。大三元酒家今年不仅继续推出其独有的广式“麻蓉”馅经典汤圆，更恢复了有着浓郁广东风味特色的“奶黄”馅料汤圆。

量少食精　堂吃、自配礼盒成时尚

随着饮食文化的变迁，有些商家将元宵的计量方式从老北京传统的800克/“斤”变为了通用的500克/斤，新的计量方式也引导了人们“量少食精”养生理念。另外，堂吃元宵、自配礼盒也成为今年京城元宵市场的新风尚。

“按照老北京的习惯，元宵一直是以馅料一斤为标准，因此最后称出来元宵的净重是馅和面皮的总和在800克左右”，元宵的销售人员向记者解释。北京稻香村从去年开始尝试以20个/斤/500克的新计量标准。消费者孙先生表示，“这样虽然个数减了，但价格也下来了，还可以多品尝几种口味。现代人饮食讲究‘少而精’，而且这样一来，还不容易因一次买太多造成浪费”。

记者走访发现，今年，宫颐府、护国寺小吃、锦芳小吃等都推出了可以自己搭配品种的元宵礼盒，为人们相互馈赠提供了方便。

另外，“堂吃”元宵、汤圆也成为今年市场的新亮点。由于个数适中、口味多种，吃完后走回家还能促进消化，也不失为一种品尝元宵汤圆的好方式。前门的锦芳小吃店里节日期间推出了5元/碗的煮元宵，一碗4个元宵，不同的馅料个个有惊喜。四川饭店也将在正月十五当天，推出漂亮的“雨花石”汤圆，用糯米面、南瓜、龟苓膏以及蔬菜汁4种颜色混合，仿佛雨花石沉在河底，让消费者吃得赏心悦目。