春节饮食保健
1、百合炒鸡蛋
原料:鸡蛋2个,鲜百合、洋葱各50克,水发木耳25克。
调料:盐、鸡精、油各少许。
操作:鸡蛋放入碗中加点盐、水搅打均匀,用少量油炒熟备用;百合去杂质,水发木耳分别开水焯沥干水分,洋葱切片;炒勺上火烧热打底油,煸炒洋葱,放百合、木耳、鸡蛋、盐、点点醋、鸡精炒匀出勺。
2、白蘑沙拉
操作:白蘑菇去根洗净切块,青、红椒去籽筋切丝,蒜切末。炒勺上火,放黄油,炒蒜末出香味,煸炒白蘑菇,青、红椒丝,胡椒粉出勺,加柠檬汁拌匀。
3、蒜香鱿鱼丝
原料:鱿鱼,黄瓜。
调料:酱油,盐,糖,麻酱,蒜泥,料酒,胡椒粉。
操作:鱿鱼、黄瓜切丝,鱿鱼丝开水焯过凉沥干和黄瓜丝放在一起。以上七种调料调匀,倒在鱿鱼、黄瓜丝上即成。
4、葱香芋艿
原料:芋头500克。
调料:香葱50克,鸡精、盐、植物油、高汤各适量。
操作:芋头去皮切滚刀块,香葱切细丝;锅内放底油烧热,放葱丝爆香,盛出一半葱油备用,锅内放芋头、鸡精、盐、高汤,小火炖制,待汤汁变浓后,将葱油浇在芋头上即成。
5、番茄酥饼
原料:西红柿、面粉、鸡蛋液、面包渣。
调料:果珍粉、白糖、团粉。
操作:西红柿去两头,每个切成4-5片均匀的薄片,准备三个小盘,面粉、鸡蛋液和面包渣,每片西红柿两面先蘸上面粉,滚鸡蛋液,再拍面包渣备用;锅烧热放适量油,逐个下锅炸成浅黄色,捞出放入盘中;另勺上火,放少量水、果珍粉、白糖烧开,淋入团粉芡汁调匀,倒入小碗中,与番茄饼同时上桌蘸食。
6、三夹滑水蒸鱼
原料:鲜活草鱼1条,香菇、火腿、玉兰片。
调料:酱油、醋、料酒、盐、葱段各适量。
操作:鱼去鳞内脏洗干净,去头尾,从背部中间顺大刺片开一半,鱼身两面打花刀,里外抹点盐去腥味;香菇泡发切片、玉兰片开水焯、火腿切同样大小片,三种片为一组码好,镶入花刀口内,鱼腹中放入两截葱段备好;蒸锅上火,先放入鱼盘,水开两三分钟,盘底竖放两段长葱段,放上鱼加热后,蒸汽串入鱼体内,中火蒸10分钟,把鱼盘中的水倒净,将酱油、醋、料酒、盐调好均匀地淋在鱼身上,再蒸3分钟就熟了。时间过短肉不离刺,时间长了鱼蒸塌了,营养成分大打折扣。
7、香麻酥藕
原料:嫩藕250克。
调料:香油、麻酱、白糖。
操作:藕去皮切片,水开下锅,开两个开儿捞出,沥干水分摆入盘中。另备一小碗,倒麻酱、香油、白糖搅拌均匀,一起上桌蘸食。
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