补阴类食物

补阴类食物是拍以补养人体関液，滋润脏腑，维持人体生理活动，以及治疗阴虚证候为主要作用的一类食物，又称养阴或滋阴类食物。

补阴类食物能补养人体阴液和滋润脏胆，故适用于补阴润,强壮身体,治疗阴虚和内燥证候。其中重在肺、胃、肝、脊等脏腑。

补阴类食物大多甘寒滋腻,虽能滋补，但易碍胄,故脾胃虚弱、疲湿内阻、腹胀便箸不宜食用，或配伍相应的食物同用。

一、黄精

为百合科植物黄精的根状莲。滇黄精、多花黄精、卷叶黄精的根状蓬也可入药。各地均产。作果类或充粮供食。《本草图经》谓：“山中人九蒸九睡作果卖，甚甘美,而黄黑色”。<调疾饮食辩》谓:“长食不害，可以救荒辟谷”。为滋补强壮养生佳品。日常食之可滋阴润肺,补肾添精,补脾益胃，强壮筋骨,抗衰延年。性质平和,尤宜养生久食。.适于气阴虚弱，形体羸瘦,筋骨无力，病后产后体虚,老年衰弱以及小儿、妇女和秋燥进补者食用。常用养生方如黄精粥、黄精饼等。

二、银耳

又称白木耳、白耳子。主产四川、贵州、福建等地。作食用菌类供食，为着名食用菌之一。为滋阴强壮养生佳品。日常食之可滋阴润肺，养胄生津,补贤健脑,润肤健美，抗衰延年。本品甘淡性平,滋补不腻,补不峻猛,：尤易赛生常食。适于阴虚衰弱、病后体虚，皮肤干燥,老年体衰以及无痛强身者食用。常用养生方如冰糖银耳大枣汤,银耳烛山鸡，西米银耳等。

三、百合

又名白百合、药百合、蒜脑薯。主产湖南、浙江、a苏、安傲,作果品或制淀粉供食。为补益强壮养生食品。日常食之可补养五脏、滋润肺胄、安神益意、润泽肌肤。适于虚弱体威、形体瘦弱、病后衰弱、易汗易梦、皮肤枯燥，以及妇女和益志强身者食用。常用养生方如百合猪肺汤、百合纯肉；百合牛肉汤等。

四、拘祀子

又名甜菜子、红青椒、枸杞果、红耳坠。以宁夏、甘肃、河北等地出产的品质为优。作果品供食。<本草纲目> 谓，“红润甘美，味如葡葡，可作果食”。为补益肝胥养生佳品。日常食之可补肝肾、益精血、壮阳气、明目视、乌衆发、强筋骨、泽肌肤、堪智力、抗衰老,尤宜养生食用。适于肝肾亏虚、病后体虚、筋骨无力、形体瘦弱、用眼过度、须发早白、肌肤枯燥、老年体衰以及无贫强身者食用。常用养生方如枸杞粥、拘杞烛肉、输祀羊肉羹。

五、松子

又名海松子、松子仁、新罗松子。为松科植物红松的种子。主产东北。作果品供食。《随息居饮食谱》谓：“果中仙品，宜肴宜培，服食所珍”。为滋孙强壮养生佳品?日常食之可滋闽液、润五脏、益气血，温肠胃、泽肌肤、肥健体、坑衰老。适于形体枯瘦、大便艰难、老年体衰以及无病强身者食用，又为老年保健食品。常用养生方如松子难卷、松予肉、松子鸭等。

六、向日葵子

又名天赛子、蔡子、葵花子、番瓜子。各地均有栽培。作果品和油料供食。为滋养强壮养生食品。日常食之可滋阴液、润五脏、益脾胄。适于阴虚不足、形体瘦弱、食欲不振以及无病强身常用养生方如赛子粥。

七、乌骨鸡

又名乌鸡、药鸡、黑脚鸡、竹丝玛。大部分地区有饲养。作禽类供食。<本草纲目》谓：“乌骨鸡,有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨者”。为滋补肝肾养生食品。日常食之可滋补肝肾,养阴补血,补脾益气,强壮身体。适于肝肾阴血虚弱、形体瘦弱、病后、产后、术后?弱以2US女旗用,又为妇女保健食品。常用养生方如乌鸡粥。

八、鸡蛋

又名鸡卵、鸡子。《随息居饮食谱》谓，“新下者良。并宜打散,以白汤,或米饮,或豆腐架,拨熟服。若囫固煮食，性极难热,虽可果旗，甚不易消。惟带壳略煮之，后将壳碎,再入瓷雉1%，多加叶，同傻三日，茶汁即入，蛋亦熟透，剥壳食之,色黑而味香美,不甚闭滞也”。为滋阴补血养生佳品日常食之可滋阴补血。益肾健脑、润喉开音、养胎安胎、促进小儿生长发育，且极易消化吸收，利用率较高,尤宜养生食用。适于阴血不足、病后产后体虚、用脑过度以及小儿、孕妇、老人和保护声带食用。常用养生方如番煎炒蛋、鸡蛋粥等。

九、鸭肉

又名鸳肉。大部分地区有伺养。作禽类供食。《随息居饮食谱>谓》：“雄而肥大极老者良。同火腿、海参媒食，补力尤甚”。为滋阴补血养生食品。日常食之可滋补五脏、

养阴补血、养胃生津。适于阴血不足、形体瘦弱、痨病后体虚、阴虚内燥以及无病强身者食用。常用养生方如八宝鸭、人参枸杞鸭、老鸭炖猪蹄等。

十、猪肉

为猪科动物猪的肉。大部分地区均有询养。作畜类供食,为主要肉类食品之一。本品以肉补肉，为滋补强壮养生佳品。日常食之可滋阴液、益精髓、充胄汁、补肝血、长气力、丰肌依、润皮肤。适于瘦弱体质、肌肤枯燥、大便干结以及无病强身者食用。常用养生方如猪肉粥、板栗烧肉等。

十—、猪脑

为滋补脑糖养生佳品。日常食之可滋补脑髓、令卜益虚弱。适于周脑过度、小儿益智、老年体衰者食用。常用养生方如拘杞子纯猪脑。

十二、牛乳

又名牛奶。作乳类供食或加工成奶粉、炼乳、酸乳、奶油、乳酷、牛油等。为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴血、益五脏、润肠胃、泽肌肤、肥健体，酸乳并能抗衰老,最益老人。适于阴血不足、形体瘦弱、胃肠燥结、肌肤枯燥、老年体衰以及小儿和妇女食用。常用养生方如牛乳粥。

十三、龟肉

主产湖北、安徽、湖南、江苏、浙江等地。作水产品供食，味鲜美。 丄为大补阴血养生佳品。日常食之可大补阴血、强健筋骨、益寿延年。适于阴血不足、筋骨无力、产后体虚不复以及老年人食用。常用养生方如龟肉粥。

十四、鳖肉

俗名团鱼、甲鱼。大部分地区均有。作水产品供食,肉质鲜美。为大补阴血养生佳品。日常食之可大补阴血、益气壮阳。适于阴血不足、形体瘦弱、久病体虚以及妇女食用。常用食生方如甲鱼汤。

十五、鲍鱼

古称鳆，又称石块明肉、镜面鱼、明目鱼。为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。主产广东、福建、辽宁、山东等地。作水产品供食,滋昧鲜美浓郁,为海味珍品。为补肝肾、益精血养生珍品。日常食乏可补益肝皆、养血益精、明目开胄、强壮身体。适于肝肾不足、视物模糊、女子梢血亏虚、痨病后体虚、老年视力减退以及无病强身者食用，又为妇女和老年人倮健食品。常用养生方如红焖鲍鱼。

十六、鳗鲡

又名白靖、蛇鱼、鳗鱼。分布长江、闽江、珠江流域及海南岛。作水产品供食，肉质细嫩,富含避肪，为上等食用鱼类之一。为滋补强壮养生佳品。日常食之可补五脏、益肝贤、壮筋骨、强腰膝、明目视、肥健体。适于肝肾不足、形体瘦弱、痨病体虚、腰膝无力、视力减退以及无病强身者食用。常用养生方如黄焖鳗鱼。

十七、鱼鳔

又名鱼肚、鱼胶、雇、鱼脬。主产浙江、福建、上海等地，作水产品供食。为补精养血养生佳品。日常食之可补肾填精、养血补血。适于肾虚精血不足、妇女产后血虚、久病虚弱以及无病强身者食用，又为妇女保健食品。常用养生方如鸡粥鱼肚、鱼鳔炖田鸡、枸杞鱼鳔汤等。

十八、牡蛎肉

又名蛎黄。主产沿海各省。作水产品或制链油供食，肉昧极鲜腴,为海味珍品。为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴养血、补益五脏、养心安神、涌泽肌肤。适于明血不足、瘦病体虚、形体瘦弱、肌肤枯燥以及无病强身者食两。常用养生方如牡缩粥。

十九、蛏肉

又名蛏肠。分布沿海一带。作水产品或制魅油供食,肉味鲜美,为我国主要养殖贝类之一，《随息居饮食谱》谓：“可鲜可腊。”为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴养血、

补虚清热。适于阴血虚弱、妇女产后体虚友虚热体质者食用。常用养生方如韭菜炒蛏肉。

二十、淡菜

又名壳莱、贻贝、红蛤、珠莱。分布沿海地区。作水产品供食，肉味鲜美。《随息居饮食谱>谓：“干即可咀食,味美不腥。”有“益肾补虚要品”之称,为补肝肾、益精血养生佳品。日常食之可补肝肾、益精血、助肾阳、强腰膝、乌须发、安五脏,且不寒不热,补不腻滞,阴阳并调,性质温和,尤宜养生食用0适于形体瘦弱、肝肾虚弱体质、阳事衰弱、女子精血不足、療病体虚、膝膝无力、须发早白、产后体虚、老年体衰以及无病强身者食用9常用养生方如淡莱粥、淡菜首乌汤等。

二十一、江珧柱

又名江瑶柱、马甲柱、角带子。干制品俗称千贝。南北沿海均有分布。作水产品供食，肉质细嫩,味遒鲜荧，为名贵的海味珍品。《随息居饮食谱》谓“补贤，与淡菜同。鲜脆者胜之，为海味冠,干者阻食。味美不腥,娇嫩异常，味重易化。又谓“其壳色如淡菜，上锐下平,大者长尺许，肉白而韧，不中食，美惟在柱也。”为滋阴补贤养生佳品。日常食之可滋阴补贤、旺盛气血,且不寒不热,补不滋腻,性质平和，易于消化，尤宜养生食用。适于肾虚阴亏、病后体虚、产后阴血不足以及无病强身者食用。常用养生方如红烧干贝。

二十二、蛤士蟆

又名給什蟆、红肚田瑪、雪哈、蛤蟆。为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林娃除去内脏的全体。产于东北、四川等地。以肉供食,味极鲜美。为滋养强壮养生佳品。日常食之可滋养五脏、补脾益贤、抗衰延年。适于形体瘦弱、病后产后虚弱、痨病体虚、阳事衰弱、记忆力减退以及小儿和老年人食用。常用养生方如人参蛤蟆汤,蛤蟆炖鸡等。

二十三、黑芝麻

又名胡麻、油麻、黑脂麻、巨胜子。各地均有栽培。作调味品供食。有“仙家食品”之称，为滋补肝宵养生佳品。日常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、长肌肉、强筋骨、充胃津、明耳目、益气力、润肌肤、乌须发、生秃发、抗衰老、且不寒不热，气味平和，尤宜养生食用。适于肝肾精血亏虚、形体瘦弱、病后体虚、听力减退，视物不清、须发早白、毛发稀疏、皮肤干燥、大便干结以及小儿、孕妇、乳母和老年人食用。常用养生方如芝麻枸杞汤、芝麻核桃粥等。