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食物被污染易致癌忌食

统计表明,患癌症的人有60%—80%是外界环境因素引起的,而被污染的食物致癌因素占外界环境致癌因素的首位。尤其是老年人,因为体质差,抵抗力低,更易受外界环境影响发生癌症。现在发现食物被细菌、农药、添加剂污染,则是引发癌症的重要因素。

统计表明,患癌症的人有60%—80%是外界环境因素引起的,而被污染的食物致癌因素占外界环境致癌因素的首位。尤其是老年人,因为体质差,抵抗力低,更易受外界环境影响发生癌症。现在发现食物被细菌、农药、添加剂污染,则是引发癌症的重要因素。

食物被农药、杀虫剂污染有致癌危险。主要是指粮食和蔬菜、瓜果,在生产中使用的农药或杀虫剂,未得到消除,人们在食用时,又清洗不彻底,进人人体内,便可能致癌。农药中的砷就是一种致癌物,坤残留在菜果或粮食的表层,人们长期吃了这种食物,就可能发生癌病。所以,人们在食用粮食、蔬菜和瓜果时一定要充分清洗后再吃,最好是尽量食用无污染的食品。

食品被真菌污染及霉变是饮食致癌的主要原因。主要是粮食、花生等食品,由于贮存不当,被真菌(串珠镰孢菌、白地霉、黄曲霉)污染发生霉变。这些真菌不但能还原硝酸盐为亚硝酸盐,还能分解蛋白质,增加食物中胺的含量,促进致癌物亚硝胺的形成,诱发肿瘤生长。因此,人们在饮食卫生上必须十分注意。发霉变质的食物不要吃。有些食物添加剂也会致癌。人若过多地食用了含添加剂的食品,就会致癌。比如人工合成的色素,多半是用由煤焦中分离出来的苯胺染料制成的,这类色素毒性大,过多食用可致腹泻和肿瘤。另外,食用的香料如肉豆蔻、茴香、桂皮均含有黄樟素,其也含有致癌物质。由此看来,有添加剂的食品最好不吃。这样饮食的卫生就得到了保证,可以减少发生癌病的机会。

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