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不能直接凉拌的蔬菜

新鲜的木耳本身含有一种叫卟啉的物质,直接用于凉拌食用后,人体经过阳光照射后,易引发皮肤瘙痒、红肿等症状。

随着周围温度不断升高,人们食欲不断变差,这时凉拌菜逐渐成为人们餐桌上新的宠儿。因为这种菜可以提高人们食欲之外还可以调节人体免疫力,但并非任何一种菜都可以进行凉拌食用。下面一同了解一下哪些菜不能直接凉拌。

新鲜木耳

新鲜的木耳本身含有一种叫卟啉的物质,直接用于凉拌食用后,人体经过阳光照射后,易引发皮肤瘙痒、红肿等症状。

想要凉拌木耳,最好选用经过阳光暴晒的干木耳。因为阳光会将卟啉分解掉,在食用干木耳之前会将它用水泡发,而水也会将木耳剩余的毒素溶解掉,这样的木耳食用起来对人体才是健康的。

菠菜

常见凉拌的菠菜是需要先用开水烫熟,因为它含有较多的草酸,直接生吃易与钙结合形成难被人体吸收的草酸钙,从而影响人体对钙的吸收。

西兰花

生吃西兰花,它含有的膳食纤维不利于被人体吸收,易出现消化不良的症状。所以,可以将西兰花用开水烫熟后进行凉拌。

芋头

芋头虽滋补但不可生吃,因为生芋头黏液接触到咽喉,会出现痛痒的症状,而熟吃就不会出现。

山药

山药含有较多的淀粉,生吃则淀粉粒不宜破裂,造成人体消化不良的症状。所以,建议将它煮熟后食用。

竹笋

竹笋含有草酸,生吃会与体内钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,尤其是正在发育的青少年儿童。

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