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海带丝炒黄豆芽

原料:黄豆芽150克,海带丝150克,红椒20克。调料:香葱5克,精盐1小匙,料酒1小匙,味精少许,鲜汤50克,麻油5克,植物油50克。

原料:黄豆芽150克,海带丝150克,红椒20克。调料:香葱5克,精盐1小匙,料酒1小匙,味精少许,鲜汤50克,麻油5克,植物油50克。

操作步骤

1、将黄豆芽掐去根部,放入清水中洗净。

2、海带丝洗净,切成5厘米长的段待用。

3、红椒去蒂、去籽,批去内层白筋,使色泽一致,厚薄均匀,再切成丝,洗净待用。

4、香葱去除根部洗净,切成2厘米长的段。

5、锅洗净,加入清水500克,置旺火烧沸,放入海带丝切焯一下,捞出,再用清水漂洗干净。

6、锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入海带丝、红椒丝和黄豆芽翻炒数下,加料酒、鲜汤、精盐,炒至黄豆芽断生时,加味精,葱段,淋麻油,出锅装碟即成。

制作关键

1、海带丝洗净后,一定要入沸水锅中焯一下;黄豆芽掐去根部。

2、烹制此菜宜用旺火热油快速翻炒,尽量保持黄豆芽清淡和爽口的特点。

连接

豆芽菜不仅富于营养,易于消化,清脆爽口,而且具有祛湿清热、降低血脂、消除肠胃积气积食之功。中医认为:豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通下等作用。海带为补养化养生食品,日常食之可补血养阴、清热化痰、行水消肿。对甲状腺肿大、颈淋巴结肿大、慢性支气管炎咳嗽、肝脾肿大、水肿、冠心病、肥胖症等具有一定的治疗效果。此菜系将黄豆芽与海带丝合炒而成。成菜后,黑白分明,味鲜爽脆。

专家免费咨询热线:010-84132590(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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