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忌常吃烤羊肉串

现在时兴吃烤羊肉串,有的人甚至吃烤羊肉串成了习惯。羊肉串虽好吃,但常吃对身体有害。

现在时兴吃烤羊肉串,有的人甚至吃烤羊肉串成了习惯。羊肉串虽好吃,但常吃对身体有害。

肉类在炭火中烘烤时,脂肪滴落在火上燃烧产生的烟中含有大量致癌物质3,4-苯并芘。据北京市卫生防疫部门抽样检测报告:1千克烟熏下制成的烤羊肉串中含3,4-苯并芘4微克,超过国际卫生组织规定含量的4倍,比1000支香烟所含的还要多。3,4-苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。

烤羊肉串属于高温速制,常常表而焦化中心部位仍半生不熟,生羊肉串中可能污染多种细菌,还可能存活某些寄生虫及肺吸虫、华支睾吸虫、细粒棘球绦虫等。食用这种夹生的烤羊肉串,难免会感染病菌或寄生虫而患病。如果是腐败变质的羊肉,则危害更大。

目前烤羊肉串多在街头闹市露天制作、出售,空气中风、车辆、行人扬起的可见或看不见的灰尘不时落在生、熟羊肉串上。每克城市灰尘中所含细菌数以亿计。尤其是在烤好陈放,而没有立即食用的羊肉串表面的落尘中,成活的病菌更多。

有的烤羊肉串的小贩用自行车辐条作钎子穿烤羊肉串,对人体健康更为有害。自行车辐条、表而镀有金属铬,铬在高温熏烤下,可吸收到羊肉中,进人人体后在人体组织器官内蓄积,危害人体健康。有实验表明,铬可引起肺腺瘤。而且铁钎两端外观一样,反复使用不经任何消毒处理。常常是前一位顾客拿在手中的一端送还立即被制作者串上了生羊肉。被顾客拿在手中的铁钎一端难免被污染某些病原微生物。

因此,人们应少吃或不吃烟火熏烤的羊肉串、鱿鱼和牛肉等,这对保障人体健康有益。

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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