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胡麻粥主治便秘

胡麻粥治大便干燥,慢性便秘,身体虚弱头晕目眩,须发早白。

【来源】《寿亲养老新书》。

【配料】黑芝麻25克、粳米100克、蜂蜜1匙。

【制作方法】先将黑芝麻淘洗干净,晒干后炒熟,研细备用。次把粳米淘净,放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬至半熟时,放入黑芝麻、蜂蜜,拌匀,继续熬煮成粥。

【功效】润肠通便、润养五脏。

【适应证】治大便干燥,慢性便秘,身体虚弱头晕目眩,须发早白。

【食法】分2次服食。

食疗漫话】胡麻系胡麻科植物脂麻的黑色种子,又名黑芝麻、乌麻、油麻、巨胜子等。我国各地均有栽培,主产地是四川、山东、山西、河南等省。以个大、色黑、饱满、无杂质者为佳品。《神农本草经》将黑芝麻列为上品,“主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑。久服轻身不老。”《日华子本草》谓其“补中益气,润养五脏,补肺气,止心惊,利大小肠,耐寒暑”。李时珍说:“胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良。”据成分测定,芝麻含脂肪油高达60%,油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯,甾醇,芝麻素,芝麻酚,芝麻林素,维生素E等。另外还含有叶酸、烟酸、卵磷脂、蔗糖、戊聚糖、蛋白质、铁、磷和多量的钙等。芝麻榨出的油俗称香油、麻油,大部分为不饱和脂肪酸,其中亚油酸占脂肪总量的43.7%,它是人体必需脂肪酸,是组织细胞的组成成分,对于胆固醇的代谢、前列腺素合成、精子的形成、皮肤损害的修复具有重要作用。维生素E具有防止衰老,改善血液循环,促进新陈代谢的作用。芝麻中蛋白质含量丰富,每100克芝麻含蛋白质21.9克,与赤豆含量相仿,是粳米蛋白质含量的3倍。所含的维生素、无机盐也有很好滋养作用。药理实验证实种子有致泻作用。小牛喂食过多的黑芝麻会发生湿疹、脱毛及瘙痒。芝麻提取物予大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖原含量,但大量则降低糖原含量。芝麻油对肾上腺皮质功能有抑制作用,有增加血细胞容积的倾向。总之,芝麻是一味传统的滋补食品,陶弘景认为“八谷之中,惟此胡麻为良”。黑芝麻配合补中润肠通便的蜂蜜,对于老人、婴幼儿、病后体虚、肠燥便秘是十分适宜的。但如有脾弱便溏者不宜服食。又芝麻是一种发物,凡患疮毒、湿疹等皮肤病者,也应忌食。患糖尿病者不可加用蜂蜜。芝麻整粒食用,难以完全消化。用芝麻煮粥,一定要将芝麻炒香炒熟,用磨子磨细或用石臼杵碎,切不可为图省力而整粒煮粥。

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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