广东省吴川市“二月二”做田艾

农历二月初二在吴川人看来是土地公公的诞辰。过去，这一天要烧猪、买糕糖水果到土地庙去大拜祭，家家户户还要做田艾（一种米糕）敬土地爷，以祈土地爷保佑风调雨顺、五谷丰登。

“二月二”做田艾的习俗吴川历来盛行，因为在这个开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是田艾生长的全盛时期，等待春耕的田野上长满灰绿色的田艾。约10厘米高的田艾，叶子是嫩绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，给人毛茸茸的感觉。自古以来，人们认为吃田艾绒，可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。因而每到这个时节，农村的男女老幼就到田野去采摘田艾，晒干再用竹箕把田艾干擂擦成绒，然后煮熟晒干，变成像棉絮一样灰绿色的绒绵，就成了上等的田艾绒，就可以拿来和米粉做田艾了，或拿到市场去卖，“投机倒把”赚一些钱帮补家用。不过民间认为田艾绒越陈越好，因而很多人把上好的田艾绒密封收藏，日后自用或馈赠亲友。虽然现在随时可买到田艾绒，要知道在那个物资紧缺的年代，城里人得到农村亲友送来的田艾绒或田艾，那简直是如获至宝。

吴川人“二月二”做田艾的习俗一直沿习至今，特别是农村，每到“二月二”前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾，用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉做成甜味的田艾，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生做馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。