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杏营养丰富,果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、钙、磷、铁;还含挥发油成分,有月桂烯、松油醇、芳香醇、橙花醛等。

杏为蔷薇科多年生落叶乔木或灌木植物杏或山杏的果实。杏原产于中国,在2600年前已有杏的栽培。现在杏遍植于中亚、东南亚及南欧和北非的部分地区,杏的产量以西班牙为最多,其次是伊朗、叙利亚、美国、法国、意大利。据说,西欧的杏是通过中国古代的丝绸之路传播过去的,而现在在全世界都有栽培。

全世界杏属植物有8种,其中我国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。按其用途大致可分三大类型:肉用型(食用果肉),也是主要类型;仁用型,果肉较少、口味较差,但仁大而适合食用(或药用);兼用型(榛杏)。其著名品种主要为肉用型,如金太阳、凯特杏、红丰杏、新世纪杏、大棚王。榛杏的著名品种有红金榛、沂水丰甜榛杏等。

杏在我国分布范围很广,除南部沿海及台湾省外,大多数省区皆有,其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、江苏、安徽等地较多,其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。

近年来为了发展杏商品基地,先后在一些老产区建成了一批新品种基地,如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地,山东招远的红金榛杏商品基地、崂山关爷脸杏基地、历城红荷苞基地,张家口大扁杏商品基地,北京的水晶杏基地,河南渑池仰韶红杏基地,陕西华县大接杏基地,甘肃敦煌李光杏基地和新疆英吉沙杏基地等。

异名:杏实、甜梅、杏子。

营养保健

杏营养丰富,果肉含糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、钙、磷、铁;还含挥发油成分,有月桂烯、松油醇、芳香醇、橙花醛等。

每100克中含可食部91%,水分89.4克,能量151千焦,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物9.1克,膳食纤维1.3克,灰分0.5克,维生素A75毫克,胡萝卜素450毫克,维生素B10.02微克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C4毫克,维生素E0.95毫克,钙14毫克,磷15毫克,钾226毫克,钠2.3毫克,镁11毫克,铁0.6毫克,锌0.2毫克,硒0.2微克,铜0.11毫克,锰0.06毫克。

1、养血作用:干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸等,可提高血红素的形成,减少贫血的产生。干杏中的芋草酸(是水溶的维生素)和维生素B2同样有改善贫血的功效。

2、抗癌作用:杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质,如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等物质,这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。

食性:甘、酸,温。归肝、肾经。

功效:润肺定喘,生津止渴,养血抗癌。

饮食调养

中医认为杏有润肺定喘、生津止渴、养血抗癌的功效,适用于肺燥干咳、喘促气短、口燥咽干、诸疮肿痛、癌症等。民间有谚语说:“端午吃个杏,到老没有病。”话虽夸张,但却说明杏的食疗价值。

用于防癌。经常适量吃点杏、杏干或杏仁对防癌保健是十分有益的。所以,杏有“抗癌佳果”之称。

饮食注意

杏不能过量食用,一天应以食用10颗为限。《本草衍义》载:“小儿尤不可食,多致疮痈及上膈热。过食杏会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

小知识

据说位于西太平洋的岛国斐济是世界上首屈一指的“长寿之国”与“无癌之国”;居于喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落,人均寿命在90岁以上,亦未有过癌症患者。经实地调查,发现这两个地区盛植杏树,当地居民有吃鲜杏、杏干、杏仁的习惯,而且每餐必吃,甚至把杏当饭吃。

杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等。干杏除了可当点心食用外,还可与水、砂糖一起煮,加在肉、鱼之中,使之美味爽口。

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