菠萝

菠萝为凤梨科凤梨属多年生常绿草本植物菠萝的果实。原产地为南美洲的巴西，很早就为印第安人驯育，并从中选出无种子的优良食用品种。公元1605年，葡萄牙传教士将菠萝苗由南美洲传到中国澳门再传人海南岛，17世纪初传到福建和台湾及亚洲地带，并流传到世界各地。目前泰国是亚洲菠萝的主要生产国。中国种植菠萝以台湾省最多，其次为广东、广西、福建和云南。菠萝是热带水果，果实多汁，肉色黄亮，有诱人的芳香，营养丰富，为岭南四大名果之一。

菠萝一年有三次结果期，品质以6—8月成熟的为最佳。在现有品种中大多不耐储运，仅皇后类中的巴厘（又名“菲律宾”、“陈嘉庚”、黄果等）品种，以及西班牙类中的武鸣、云南、台湾土种等较为耐储运。

近年广州果农培育的“糖心菠萝”属沙捞越种，又名夏威夷。果实重2~3千克，果眼大而浅，一般削皮后即可食用。糖心菠萝中，尤以广州黄埔区黄登村出产的黄登菠萝为最佳，它以个大肉厚汁多、甜似蜜、香如花，享誉海内外。

菠萝新品种——苹果菠萝，这种菠萝是从台湾引进的新品种，这个品种的特点是好像苹果那样，很薄很薄的皮，口味较好，较清甜，吃起来没有渣感，和传统的菠萝相比，第一，它比传统菠萝产量高，它的产量可以达到4000千克/亩，传统品种只有2500千克/亩，比传统菠萝大2千克左右。且属于典型的早熟型品种，它的果实成熟期比普通菠萝品种要早15天左右。

异名：王梨、黄梨、番梨、露兜子、婆那娑，学名凤梨。

食性

甘、酸，平。归脾、胃、肾经。

功效

健胃消食，生津止渴，润肠通便，利尿消肿。

营养保健

菠萝果实汁液丰富，酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸，含有维生素c、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。

每100克菠萝含水分87.1克，糖类物质（主要为还原糖和蔗糖）85克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维素1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B₁0.03毫克，维生素B₂0.02毫克，维生素C18毫克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

1、健胃消食：菠萝古有蛋白质分解酶，具有帮助消化的作用。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝有帮助消化的作用。菠萝叉能分解肠内腐败物，能够治疗腹泻和消化不良等病症。

2、利尿作用：菠萝中所含的糖、盐及酶，有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿。

3、溶解血栓：菠萝汁中所含的菠萝蛋白质酶，能溶解导致心脏病发作的血栓，还能防止血栓形成，从而大大减少心脏病人的死亡率。

4、润肺止咳：菠萝中含有的菠萝蛋白酶，可疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

5、通便作用：菠萝中含有的大量食物纤维，可促进排便，对便秘有一定的疗效。

此外，夏食菠萝可以防止中暑。

饮食调养：可治疗中暑烦渴、肾炎水肿、高血压、大便秘结、支气管炎等症，并对预防血管硬化及冠心病有一定的作用。

1、用于消化不良：菠萝1个，橘子2个。将菠萝、橘子去皮榨成汁液，每次饮用20毫升，每日2次。

2、用于暑热烦渴：菠萝1个，去外皮，榨汁，凉开水冲服，每日2次。

3、用于支气管炎：菠萝肉120克，蜂蜜30克。水煎后服用，每日2次。

4、用于发烧、咳嗽、嗓子疼：饮用一杯新鲜的菠萝汁，有降温的作用。

5、用于肾小球肾炎：菠萝肉60克，鲜茅根30克，水煎后代茶饮用。

6、用于便秘：每天早晨，食用一片新鲜的菠萝。

7、用于痢疾：鲜菠萝削去外皮，每次100克，每日2次。

饮食注意：菠萝食之不当，容易发生菠萝过敏症，严重时还会引起中毒。菠萝中有三种物质会引起过敏反应，一是甙类。这是一种有机物，对人体皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔会发痒，但对健康不会有太大的危害。二是菠萝蛋白酶。这是一种蛋白质水解酶，有的人对这种蛋白酶过敏，吃后15—30分钟发病，出现腹部阵发性疼痛、恶心、呕吐，皮肤潮红发痒、荨麻疹，四肢及口唇发麻、头痛等症，严重的还会发生呼吸困难及休克。三是5-羟色胺。这是一种含氮的有机物，可使血管强烈收缩和使血压升高，所以，当菠萝吃多了直接反应就是头痛。吃菠萝后引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，一旦出现以上症状应立即到医院治疗。虽然上述成分对有过敏体质的人易发生过敏反应，但只要在吃菠萝时做到削皮和盐水泡过，是完全可以避免的。即吃菠萝要先把果皮削去，除尽果丁、切片，然后用5%的盐水浸泡半小时再吃。这样盐水既可浸出甙类物质，又可破坏菠萝蛋白酶的活性，促进有机酸分解，消除对人体不利的因素，而且还会使菠萝变得更加甜美；由于菠萝蛋白质酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，因此，胃溃疡患者、肾脏病患者以及血液凝血机能不全的人，均不宜过食菠萝，以免加重病情；不要空腹暴吃菠萝，最好在饭后食用，以避免引起腹痛；菠萝吃的多了可致头痛，有菠萝过敏的人，以不吃或少吃为宜；发烧及患有湿疹、疥疮的人不宜多吃；家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，但所用的菠萝不能再供食用。

挑选菠萝

菠萝以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成的为好。挑选菠萝时，应选择香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜。同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的才可生吃。