红米——体虚滋补之极品
红米,又名红糯米。味甘,性温。米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素。常吃有补血养颜之功效,提高机体抗氧化能力。
红米是稻米系列巾的佼佼者,维生素、矿特质含量高,其纤维以非水溶性为主,营养丰富。红米含有蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、维生素B、维生素C、等。为体虚滋补之极品。
红米含有中富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体止常体温。富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。又含丰富的磷、维牛素A、B旅维生素,能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;也能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘肽胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更足明显。
红米营养丰富。含有蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、维生素B、维生素C等。为体虚滋补之极品。
养生食谱
红米可做饭粥,可做汤羹,还可加工成风味小吃。煮饭清香扑鼻。
1、红米炖排骨
原料:排骨600克,红米1杯,葱2支,姜3片,酱油1/2杯,酒5大匙,冰糖,油各1大匙,八角1颗,热水2杯,纱布1个。
用法:红米洗净后用纱布包紧。排骨烫后备用。锅中用1大匙油爆香葱,姜,再放入冰糖及酱油,再将排骨入锅略炒下后,即下酒,八角及热水2杯,再将红米放人,以武火煮滚后改文火焖烂,食用之前再切成长方块装盘即可。
功效:该莱铁质丰富,能帮血虚的人补充元气。能有效舒缓疲劳、精神不振、失眠等症状。
2、红米蒸鸡
原料:土鸡半只,红米1杯,老姜l小块。盐l小匙,酒半杯。洗净,切小块,红米洗净用水泡2小时备用。
用法:热两大匙油,先爆香姜片,再放下鸡块,炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米及调味料放八,并加水少许拌炒后,盛人大碗中,移入电饭锅蒸30分钟即可食用。
功效:具有消食活血、强健脾胃之功效,适合病后滋养身体之食用。
3、红颜三味
用法:先将红米、红豆、红枣洗净,用清水发泡至软备用。将红米、红豆入锅中加水适量煮粥,红枣去核,于粥沸时加入,文火再煮半小时即可。
功效:具有补血益气的作用,常食可令面色红润、皮肤细腻。尤其适合体质虚弱者食用。
4、双糯血乌鸡
原料:乌骨鸡1只,红米、长糯米各75克,老姜4片,盐、料酒适量。
用法:红米、长糯米洗净,清水发泡2小时,沥干装碗备用;乌鸡宰后去毛沥净,取半只备用。宰鸡时鸡血滴人装有红米、长糯米的碗中,拌匀后备用;油锅上火,先爆香姜片,再放入鸡块,炒至鸡肉变色将熟,将拌好的红米、长糯米倒人,加盐、料酒,翻炒均匀后,大碗盛出,移蒸锅内蒸30分钟即可。
功效:红米有强脾健胃、消食活血之功效,与乌鸡、乌鸡血同煮,滋补作用更为明显,病后滋补尤为合适。
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