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水火共制法的操作方法

水火共制法是将药材或生片加水(或加入其它辅料)共同加热的一种方法。由于药材的性质和临床治病的要求不同,制法分为煮、蒸、焯等。

水火共制法是将药材或生片加水(或加入其它辅料)共同加热的一种方法。由于药材的性质和临床治病的要求不同,制法分为煮、蒸、焯等。

煮,是将净选的药材或生片与水或加入其它辅料共同加热煮制的方法。其操作是先将药材洗净置于锅内,加入适量的水,或加入其它辅料拌匀后,再加入适量的水,武火加热,沸腾后改用文火,煮至水被药材吸收,或煮至药材内无白心(遗心)为度。煮制用具以铜锅为好,煮出的药材呈黄白色(不要用铁锅,以防药材变黑)。煮制时间的长短,加水量的多少都应根据各种药材的不同情况以及炮制的要求而定。一般含淀粉多的药材或有剧毒的药材,宜加多量的水煮,称为“宽水煮”。但由于使用的液体辅料不同,煮制又分酒煮、醋煮、药汁煮、豆腐煮等。如延胡、莪术甘遂芫花用醋煮等,何首乌用酒煮;硫黄、珍珠用豆腐煮;川乌草乌甘草、银花煎汁煮等。

蒸,是利用水蒸气直接加热药材的方法。蒸的方法又分清蒸、拌蒸、直接蒸与间接蒸等。药材不加任何辅料而蒸制的方法为清蒸;若药材拌入酒、醋、姜汁或其它药汁,并被药材吸尽后而蒸制者为拌蒸,药材直接入笼屉内蒸者为直接燕法,药材放入铜罐或瓷罐内隔水蒸煮为间接蒸法,亦称炖。蒸的时间长短,要依药材的质地、药材的多少及需要燕制的要求而定。一般易蒸的药材2-3小时即可,不易蒸制而要求较高的药材则需8-12小时,甚至需要反复蒸2-3次或更多次数。如地黄、女贞子、肉苁蓉用黄酒拌匀装罐中蒸;黄精玉竹百合、桑螵蛸清蒸;五味子,乌梅醋拌蒸等。

焯,是将药材放入沸水中,稍煮片刻,快速捞出的方法。在大量“焯”药材时,先特锅内清水烧沸,一次将料倒入锅内,不停地翻动,至种皮已膨胀与种仁分离时,立即捞出,除去药材襄面附着的外皮。如焯杏仁、桃仁、白扁豆等。

其它常用的制法有发芽、发酵、制霜、复制法等。1、发芽法,一般是用于种子类药材萌发幼芽,作法是先取饱满成熟的谷物或豆类,用清水浸泡至皱皮(冬天宣温水泡半天,夏天冷水泡1-2小时),捞出后盛于能渗水的容器内,用湿布覆盖着,每日淋水3-5次,以维持一定湿度和温度,一般以18-25度为宜,使其萌发1-3分长的幼芽,稍蒸晒干即得。如谷芽稻芽麦芽、大豆黄卷等。2、发酵法,一般是在夏季气温高、湿度大的条件下,利用霉菌,酵母菌等,使药材生霉发酵。如神曲、胆南星、淡豆豉等。3、制霜,霜是指药物体轻、粉条状而色白的意思。也有黑色体轻的粉末,如百草霜。中药材霜的来源有三:其一,某些种子类药材中含有毒性物质,不适于应用,必须压榨去油,如巴豆霜、杏仁霜、千金子霜。其二,加工而成的霜,如西瓜霜、柿霜;砷矿升华而得的类白色氧化砷,如砒霜,由鹿角煎取胶质后留下的骨质粉束,如鹿角霜。其三,百草霜是各种柴草,烧烟凝集在锅底而成的黑粉末。4、复制法:是将药物加一种或多种辅料,按规定的操作程序,反复炮制,或用水火共制,或日晒夜露,或风化等,一类特殊加工方法,如制川乌、胆南星、法半夏等。

药物疗效的高低,毒性,副作用的大小,不但取决于药材本身的作用,而且与炮制方法的适当与否有很大的关系,对于临床确有重要的实用价值。由于历史条件所限,以往的加工方法和制作工艺,都应从提高药物的疗效出发,不断总结经验,研究原理,分析比较,不断改进,以达到新的水平。

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