咸肉蒸鱼
中医认为,咸肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有开胃祛寒、补肾养血、滋阴润燥、消食等功效。可用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等的食疗。
主料:鳊鱼1条,咸肉70克,香菜,胡萝卜。
调料:葱姜、豉油各适量。
做法:
1.将鳊鱼洗净去内脏后,在鱼背上划几刀。
2.咸肉洗净,用开水烫一遍后,切薄片。
3.将鱼肉置于盘中,咸肉码在鱼的两边,鱼身上撒上葱末、姜丝、胡萝卜丝,淋入豉油。
4.入锅隔水蒸20分钟,出锅时撒上香菜即可食用。
功效:中医认为,咸肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有开胃祛寒、补肾养血、滋阴润燥、消食等功效。可用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等的食疗。咸肉中富含磷、钾、钠、蛋白质等微量元素,丰富的营养对健康有益。
此道“咸肉蒸鱼”,采用无油、无盐清蒸的方法烹饪,与高蛋白低脂肪的鳊鱼同蒸,蒸制时咸肉的脂肪和咸味融在汤汁中,不仅大大降低了油腻感和卡路里,还能为鱼肉增鲜。菜肴口感肉香鱼嫩、鲜咸适宜。菜品营养美味,适合各类人群食用。
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