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银耳

银耳为银耳科银耳的子实体。

【出处】

1.《本经》载有五木耳。2.《别录》曰:生犍为山谷,六月多雨时采,即暴干。3.《本草经集注》云:此云五木耳而不显四者是何木,按老桑树生燥耳,有黄者,赤、白者,又多雨时亦生,软湿者入采以作俎。4.《新修本草》所载五木耳是指生于楮、槐、榆、柳、桑五种树上之木耳。

5.《品汇精要》言木耳有黄、白、黑色。据古代本草所描述的木耳颜色及其中软者可食之特点,当包括银耳科银耳属和木耳科木耳属

【拼音名】Yín ěr

【别名】白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子

【来源】

药材基源:为银耳科银耳的子实体。

拉丁植物动物矿物名:Tremella fuciformis Berk.

采收和储藏:当耳片开齐停止生长时,应及时采收,清水漂洗3次后,及时晒干或烘干。

【原形态】1.子实体纯白色,胶质,半透明,宽5-10cm,由多数宽而薄的瓣片组成,新鲜时软,干后收缩。担子近球形,纵分隔,(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色,光滑,近球形,(6-8.5)μm×(4-7)μm。

【生境分布】

生态环境:生于栎及其他阔叶树腐本上。

资源分布:分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。

【栽培】

生物学特性 银耳是一种腐生菌,属中温型,但耐寒力很强。菌丝适宜生长温度为20-28℃,子实体在20-26℃生长最好;段木中含水量42%-47%、树皮含水量44%-50%,或木屑培养基含水量60%-65%,相对湿度80%-96%银耳生长良好;银耳是好气性真菌,适宜的酸碱度为pH5.2-5.8,银耳菌丝对纤维的分解能力很微弱,需要一种香灰的子囊菌帮助它分解木材,提供营养。

栽培技术 (1)菌种培养 银耳菌种培养比较特殊,需采用混和培养的方法,将银耳菌与香灰菌培养在一起。制作母种时两种菌应从同一耳木上分离,获得纯菌种后先在PDA培养基上接入银耳菌种,在25℃下培养,待斜面上形成1cm左右菌落时,接入香灰菌,共同培养,然后转入原种和栽培种。原种可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培养基生产,在原种培养基内加入棒形或楔形种木,生产出栽培种。

(2)栽培方法 有段木栽培与代料栽培。段木栽培 选择树龄10-15年、直径6-10cm的阔叶树作耳木,秋季落叶后至春初萌生新芽前砍伐,截成1-1.2m长段,堆放晾晒。选早晚有阳光散射、三分阳七分阴的林间为耳堂,在气温稳定在15-18℃时开始接种,一般在清明至立夏之间,先在段木上按10cm×3cm的规格,以品字形或螺旋形打出接种穴,穴直径1-1.2cm,深1.2-1.8cm,把木屑菌种分装至每个穴中,稍加压实后盖上树皮盖,如用种木接种,放入种木后应锤紧。接种后将段木呈井字形堆积在树荫下或稍遮阴,堆高1.2m,堆温22-26℃之间,每7-10天翻堆1次,经40天菌发后拆堆排堂。排堂方法一般将段木呈人字形排放在支架上,出耳期间温度保持在20-25℃;子实体生长旺期,每日应喷水3-5次,使相对湿度能达到85%-95%,并注意耳堂内的通风透光。代料栽培 可用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子壳、花生壳等为主要原料,辅以其他营养成分配制培养基,装塑料袋后在袋侧开长2cm、深1.5cm的接种穴4-8个,用氧化锌橡皮膏胶布封盖,高压灭菌后,揭开胶布接入菌种,再盖牢胶布,放在25-28℃室温下培养4天,然后转入25℃左右培养到14天当菌丝在接种孔生长成圆形生长区时,即可揭开些胶布流通空气,温度可降到23℃左右,1星期后接种孔冒黄水,可将室温降到20℃,每日喷水3-4次,保持相对湿度90%,生长40天即可采耳。

【性状】

1.性状鉴别 子实体由数片至10余片薄而多皱褶的瓣片组成,呈菊花形、牡丹花形或绣球形,直径3-15cm,白色或类黄色,表面光滑,有光泽,基蒂黄褐色。角质,硬而脆。浸泡水中膨胀,有胶质。气微,味淡。

2.商品规格 一级:干燥,色白,肉肥厚,数朵成圆形,

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