猴头高产栽培技术

　　猴头，别名猴头菇、刺猬菇、猴头菌等。为猴头菌科猴头菌属真菌植物。以子实体、菌丝体入药，有益气、健脾、和胃、助消化、抗癌等功能。临床主治慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃窦炎、胃闷胀、胃疼、消化不良、神经衰弱、失眠、胃癌、食道癌、肝癌等病症。同时，猴头又含有各种养分，是药食兼用佳品。主产地有河北、山西、内蒙、甘肃、四川、福建、浙江、安徽、云南、贵州等省区。

　　一、生长习性

　　猴头为好气性真菌。子实体形成以20℃左右为宜。菌丝体生长室温为22~28℃。培养料湿度以70%为好。空气相对湿度以80~95%为宜。

　　二、制种　　

　　1、母种制作

　　培养基配方为：马铃薯200克（去皮、洗净）、蔗糖30克、琼脂20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0．5克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。在无菌条件下，采用组织分离法和孢子分离法制成猴头菌母种。并在无菌条件下，扩大成2代母种。

　　2、原种制作

　　原种培养基配方为：木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。将上述配料拌均后，装入750毫升菌种瓶。压实，从中央打一透气孔，密封后进行灭菌处理。待菌料温度降至30℃左右，即可将母种接入原种瓶培养料上。接种必须在无菌条件下进行。经过培养后，待菌丝布满整瓶时，即得猴头原种。3、栽培种制作培养基配方为：木屑75%、麸皮25%、蔗糖1%、石膏粉1%、水适量。或者棉子壳22%、木屑48%、米糠29%、石膏粉1%、维b0.05%、水适量。将上述各配方中的配料拌均，料湿度以用手抓料，指缝中有水珠，但滴而不漏为准。然后装瓶、灭菌。并在无菌条件下接种。培养20天左右，待菌丝长满全瓶后即为栽培种。

　　三、栽培

　　猴头栽培有瓶栽，袋栽和段木栽培三种。培养料配方为：木屑75%、麸皮22%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素1%、水适量。

　　1、瓶栽：将上述配方中的配料拌均后，装瓶进行灭菌处理。待料温降至30℃时，便可在无菌条件下将栽培种接入瓶内料上。加强管理后，便可生产猴头。

　　2、袋栽：将上述配方中的配料充分拌均后，装袋进行灭菌处理后，将栽培种在无菌条件下接入袋内培养料上。加强管理后，便可生产猴头。

　　3、段木栽培：于秋冬季，选栎、桃、粟等树进行砍伐，截成100厘米长的段木，放置2个月后，用直径1．2厘米的钻头，打成“品”型小穴。穴深3厘米。将栽培种接入穴内，盖上树皮。加强管理后，便可生产猴头。

　　四、管理

　　猴头接种后，先在温度22—25℃下，培养1个月左右，当菌丝长满全瓶后，降至18—20℃。连续培养1个星期，培养基便会形成菌蕾。此时，空气相对湿度应保持在85%，温度保持在20℃左右，并给予一定的散射光。培养半个月后便可长出猴头。

　　五、收获与加工

　　猴头子实体长出后7—10天，待孢子粉尚未大量散发时，应及时采收。采收时用刀从基部将子实体割下后，晒干即可食用或药用。猴头栽培一次可采收2—3茬。以肉肥、大个、身干者为佳品。