萝卜粥主治消渴

【来源】《饮膳正要》。

【配料】大萝卜5个、粳米100克。

【制作方法】先将萝卜洗净，加水煮熟，绞取汁。然后把米淘净，同萝卜汁并水煮粥。

【功效】消食利膈、化痰宽中。

【适应证】食积胀满，痰嗽失音，衄血吐血，消渴，以及辅助治疗胆石症、高血压、高脂血症。

【食法】分2次热服。

【食疗漫话】萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。李时珍说：“上古谓之芦萉(音北)，中古转为莱菔，后世讹为萝卜。”又名芦菔、罗肥。全国各地皆有栽培，冬季挖取鲜根食用。唐代《新修本草》载：“消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试大有验。”吴瑞说：“捣汁服，治吐血衄血。”李时珍谓：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服，治五淋。饮汁，治下痢及失音。”《随息居饮食谱》认为生萝卜辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。熟萝卜甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已(治愈)带浊、泽胎养血，百病皆宜。由于萝卜作用广泛，主治病症众多，因此民间流传着“萝卜上了街，药铺不需开”，“一进九月九，医生袖起手，家家吃萝卜，病从何处有”的谚语。萝卜有白皮、红皮、青皮、红心以及长形、圆形等不同品种。药用以坚实无筋、皮光肉肥、红皮或白皮的辣萝卜为佳。据成分分析，萝卜富含葡萄糖、果糖、蔗糖，多种氨基酸，维生素B、维生素C，钙、锰、硼、铁等营养，还有芥子油、香豆酸、咖啡酸、莱菔苷、淀粉酶、氧化酶等多种成分。萝卜中芥子油是辛辣味的来源，它和萝卜中酶的互相作用，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效，对脘腹胀满、呕吐反胃、痢后腹痛，常食有明显的疗效。药理实验表明，萝卜的醇提取物有抗菌作用，萝卜汁可防止胆石形成而应用于胆石症。近年来研究，发现吃萝卜可降低血脂，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化。另外萝卜汁加糖，每天清晨喝一小杯，能起到抑制烟瘾的效果。萝卜粥方最早载于《饮膳正要》，治疗消渴舌焦口干，小便数。《本草纲目》用于消食利膈。《调疾饮食辨》治疗痢疾腹痛，里急后重。除用萝卜汁煮粥，提出可用干萝卜丝切碎入粥。无萝卜，可用莱菔子炒研去油代替。目前治疗范围根据近代研究成果而有所扩大。凡脾胃虚寒，完谷不化(如溃疡病)者不宜服食萝卜粥。又正在用人参补益滋养者，亦不宜服食。