干葛粥主治感冒
【来源】《食医心鉴》。
【配料】葛根15克、粳米100克。
【制作方法】先煎葛根,去渣取汁,后入淘净的粳米,熬煮成粥。
【功效】解表退热、升阳止泻、除烦止渴。
【适应证】风热感冒,发热无汗,头痛项强,热病口渴,脾虚泄泻,高血压,心绞痛,耳聋。
【食法】分2次服食。
【食疗漫话】葛根为豆科植物葛的块根,全国大部分地区有产,生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方,系多年生藤本植物。主产于河南、湖南、浙江、四川等地。药材以块肥大、质坚色白、粉性足、纤维性少者为佳,质松色黄、纤维多、无粉性者质次。《神农本草经》载:“主消渴,身大热,呕吐,诸痹。”《名医别录》谓:“疗伤寒中风头痛,解肌发表出汗。”葛根的解表退热、止渴、止泻作用,受到历代医家的重视。金代李东垣认为葛根是“治脾胃虚弱泄泻圣药”;明代缪希雍说:“葛根,解散阳明温病热邪之要药也。”葛根味甘性平,富含淀粉,可作为粮食的代用品。蒸食味甘美,多肉而少筋,可断谷不饥,作粉尤妙。据现代成分分析,新鲜葛根含淀粉19%~20%,尚有葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮苷、B-谷固醇、花生酸等多种成分。药理研究证实,葛根有明显解热作用,水提取物使家兔血糖初上升后下降,能促进血糖提早恢复正常。大豆黄酮具有雌激素样作用。葛根黄酮能增加脑及冠状血管血流量,对小鼠、豚鼠离体肠管具有罂粟碱样解痉作用。临床报道,葛根煎剂,每日10~15克,分2次服,连服2~8周,治疗高血压病颈项强痛52例,颈项强痛消失17例,明显减轻30例。又治疗222例,有效率为78%~90%,90%的病人用药1周即效。应用葛根糖浆(每毫升含生药1克),每次20毫升,日服3次,疗程4~12周,治疗19例冠心病心绞痛,8例明显减轻,无效5例,生效时间多在服药后1~2周。口服葛根黄酮片,每次20毫克,每日2~3次,配合口服复合维生素B片,治疗早期突发性耳聋33例,结果痊愈9例,显效6例,进步9例,无效9例。运用粥方治病,最早见于唐代《食医心鉴》干葛粥方“治小儿风热呕吐,壮热头痛,惊悸夜啼”。清代《粥谱》谓:“葛根粥,去烦渴。”根据历代本草记载及临床实践经验,干葛粥对于高血压病颈项强痛、突发性耳聋早期、冠心病心绞痛、脾虚泄泻均有良好效果,值得应用。葛根可以蒸食,饥荒年代替粮食,甘美可口,无明显副作用,金代张元素说:“不可多服,恐损胃气。”有胃溃疡者服后可有轻度腹胀及上腹部不适,宜少服。
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