散寒药粥之干姜粥

【粥方组成】干姜1～3克，高良姜3～5克，粳米2两。

【功效主治】温暖脾胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐，呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。

【煮制方法】先煎干姜、高良姜，取汁，去油，再入梗米同煮为粥。

【粥义解说】姜，原为民间常用药物，亦可为佐餐之品根据临床治病的需要，通过不同方法的加工炮制，分为生姜，煨姜，干姜，炮姜等数种，中医认为，生姜性温味辛，偏重于发汗，又能温中止呕，每多用于外受风寒及胃中寒饮的疾积;干姜发汗散外寒的力量已减，而偏于治疗里寒之症，故以温暖脾胃为主;炮姜又名黑姜，已毫无辛散寒邪的作用，只以温经止血和温中止泻为它的专长。因此，古代医家有“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”的说法，至于煨姜，是用生姜煨熟，较生姜则不散，比干姜则不燥，其性质与炮姜略同而力较逊，专主温里而治胃部冷痛，泄泻等症。凡是在用姜煮粥食用时，可区别症情选用。干姜粥可温补脾胃，散寒止痛，适用于脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛，喜热喜按，呕吐消水，呃逆泛酸，食欲不振，肠呜泄痢的寒症。

高良姜属姜科植物，功用与干姜相同，善于散脾胃寒邪而止冷痛。与干姜配合煮粥，既可增强暖胃散寒的作用，又能收到补养脾胃的效果。这就是药食配合应用的奥妙。据《寿世青编·卷下·食治秘方》中载“干姜粥。治一切寒冷气郁，心痛、腹胁胀满。用白米四合，入干姜、良姜各一两，煮熟食之。”所谓“心痛”，实际上是指胃痛而言，不可用以治疗冠心病心绞痛，以免耽误治疗。

【注意事项】干姜粥用于慢性脾胃虚寒病人时，可以先从小剂量开始，逐渐增加，做到待之以恒，方能收到明显效果。以3～5天为一疗程，早晚服食。尤以秋冬季节为宜，凡发热之时以及阴虚内热的病人，不可选用。

【来源】《寿世青编》

本书作者尤乘，字生洲，清代吴门(今江苏)人。曾向当时名医李中梓学习医学。后又“徧访诸名家，诣京师，参名宿，官太医院御前侍直者三年。”终于成为一代名医，以至“求治者盈门，积岁沉对无不立起。”在临床实践中，尤氏对食治极为重视，他认为：“五谷得五行之正气，人赖以养者也。盖饮养阳气，食养阴气，饮食无过，刚入于胃，变化精气，游溢于脾，上输心肺，阴阳和调，神乃自生，灌溉五脏，以为生生不息之机。”他特别反对暴饮暴食，指出：“强食则脾劳，强饮则胃胀，不知调摄，则又失乎古人立治之旨。卫生者鉴之。”尤氏在所著《寿世青编·卷下·食治秘方》中，共收录了药粥47方，干姜粥就是其中的一个。

【参考资料】

《太平圣惠方·卷九十六》：“治心腹冷气，往往结痛，或遇风寒，及吃生冷，即痛发动，高良姜粥方。高良姜半两剉，梗米二合，陈橘皮半分，汤浸去白瓤末，上以水三大盏，煎高良姜、陈橘皮，取汁一盏半，去渣，投米煮粥，空腹食之。”

《饮膳正要·卷二》：“良姜粥。治心腹冷痛，积聚停饮。高良姜半两为末，梗米三合。上件，水大碗，煎高良姜至二碗，去渣，下米煮粥食之，效验。”

《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》：“食治老人冷气心痛，郁结两胁胀满。高良姜粥方。高良姜二两，切，以水二升月煎取一升半汁，青粱米四合，研淘。上以姜汁煮粥，空心食之，日一服，极益效。”