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蚕豆

蚕豆富含蛋白质,而且氨基酸种类很多,还含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A等。蚕豆中还含有磷脂和胆碱,具有健脑的作用。现代研究认为蚕豆还有防癌抗癌的作用。

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。

营养价值

蚕豆富含蛋白质,而且氨基酸种类很多,还含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A等。蚕豆中还含有磷脂和胆碱,具有健脑的作用。现代研究认为蚕豆还有防癌抗癌的作用。

性味归经

花:甘,凉。

功用主治

花:凉血止血,止带降压。主治咯血,吐血,便血,白带,高血压病。用量0.5~1两。

豆:健脾利湿。主治脚气水肿。用量2~3两。

豆荚:敛疮。主治天疱疮,脓疱疮,烧烫伤。外用炒炭研末,用麻油调敷患处。

梗:止血止泻。主治各种内出血,腹泻。用量1两,水煎服或干粉1钱吞服,每日3次。

叶:解毒。主治蛇咬伤。外用适量,鲜叶捣烂敷患处。

适宜与禁忌

蚕豆中含有致敏物质,有些人吃了可发生程度不等的过敏症状,表现为发热、头痛、呕吐、腹痛等,严重者甚至会出现死亡,这就是“蚕豆病”。该病有遗传性,有此病的人群不能吃蚕豆。蚕豆不能生吃,一定要加工熟后再食用。

选购技巧

宜挑选颗粒均匀、成熟、完整的蚕豆。

蚕豆适宜在低温、干燥的环境中储存,可以将蚕豆放在保鲜盒里,密封好后放在冰箱冷藏室保存,这样蚕豆不易变黑。

蚕豆食疗

1、蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处,治黄水疮。

2、蚕豆壳烧炭研末,或加冰片少许,用香油调敷患处,治天疱疮。

3、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖少许,开水调服,治胎漏。

4、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,用黄酒送服,治产后风。

5、蚕豆梗苗150克,水煎加甜酒服,治产后腹痛。

6、蚕豆花阴干研末,每次10克,用开水冲服,治吐血鼻血、妇女白带。

7、蚕豆花10克,开水泡当茶饮,治高血压,咳血。

8、蚕豆磨粉,每次服10克,红糖调食,治膈食。

9、蚕豆炒熟,磨粉,每次12克,加白糖少许调服,治胎漏下血。

10、陈蚕豆(三年以上)120克,红糖90克,水5杯,于砂锅内用小火煎至1杯服用,可治水肿。

11、蚕豆壳10公斤,红糖2.5毫升,治慢性肾炎,对蛋白尿阳性者,疗效较好。

12、鲜蚕豆叶捣烂挤汁,每次服20毫升,每日两次,治肺结核出血,消化道出血,外伤出血等症。

13、蚕豆秧茎30克,水煎服,治泄泻。

14、冬瓜皮蚕豆汤:冬瓜皮30-60克,蚕豆60克,清水三碗,同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用,适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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