黑米——米中之黑珍珠

黑米是稻米中的珍贵品种，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，具有很好的滋补作用。因此被称为“补血米”、“长寿米”。

黑米的营养价值非常高，是不可多得的滋补佳品。黑米所含蛋白质比粳米多，锰、锌、铜等矿物质含量比粳米高出1～3倍，更含有粳米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普通粳米更具营养。黑米中的蛋白质和氨基酸含量较多，还含有多种维牛素、铁、硒等多种微量元素，其中，硒具有抗癌、防癌的功效。

多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明日活血、滑涩补精之功，对于少年白发、女性产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

养生食谱

黑米的米粒外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，大多数营养成分就不能溶出。

1、黑米豌豆饭

原料：黑米、玉米粒、豌豆、红腰豆适量，葡萄干、蜂蜜少许。

用法：黑米蒸熟备用。蜂蜜倒入热油锅中炒成黏稠状，放八熟烂的黑米饭炒匀（可加少许水），装入模具扣盘中。将泡发的玉米粒、豌豆，红腰豆、葡萄干煮熟，捞出沥干。另起锅热油，将白糖炒化，投入处理好的玉米粒、豌豆、红腰豆、葡萄干，翻炒均匀后，浇在黑米上即可。

功效：此甜品有生津止渴、解渴除烦、调理肠胃的作用。

2、黑米阿胶粥

原料：黑米100克，阿胶适量。

用法：先将黑糯米浸泡夜，放人锅中加水煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮沸即可。

功效：此品有养血止血、安胎，益肺的功效。党参山楂黑来粥

原料：黑米100克，党参、山楂适量。

用法：把党参洗净，切片。山楂洗净，去核切片。黑米淘洗干净。把黑米放锅内，人山楂，党参，加水800毫升。把锅置武火上烧沸，用文火煮约50分钟即可。

功效：此粥有补气血、降血压的功效。

3、黑朱双豆糕

原料：黑米、红豆、绿豆适量。

用法：黑米浸泡一夜，红豆，绿豆也放人清水中浸泡。黑米混合糯米一同放入电饭煲里煮，红豆、绿豆投八清水锅中煮至八成熟（不要煮烂，无硬心即可）。待电饭煲跳起保温时，将其加人拌匀，加少量水，再次按下煮饭键，跳起后保温一会。加八少许桂花白糖，搅拌均匀后，放人摊了保鲜膜的饭盒，压实，放冰箱冷却后脱模切块即可。

功效：此糕点有健脾开胃、养肝明目、养血活血的功效。