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人参炖乌鸡

人参炖乌鸡中人参能补脾宁智,补元气,益精血,补虚,加入乌骨鸡后,还能补血补肾。对身体虚弱者补益极大。

人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、鸡肉、鱼等一起烹制,便可消除苦味,起到滋补强身的作用。另外,在食用过程中一定要循序渐进,不可操之过急,过量服食容易上火。

鲜人参100克,乌骨鸡1只(300克左右),母鸡1只(500克左右),猪肘300克,姜片20克,胡椒粉10克,葱段25克。味精3克,精盐5克,料酒7克。

①取乌骨鸡胴体,将腿塞进肚腔内,沸水煮资10分钟。

②人参用温水冲洗干净。

③猪肘刮洗干净,母鸡宰杀洗净后备用。

④把大砂锅置旺火上,加足清水后,放入母鸡、猪肘、姜片、葱段,煮沸之后撇去泡沫,移至小火上慢炖,炖至母鸡和猪肘五成烂时,加入乌骨鸡和人参同炖。

⑤用精盐、味精、料酒、胡椒粉调好味,炖至鸡酥烂时即成。

人参补脾宁智,补元气,益精血,补虚,加入乌骨鸡后,还能补血补肾。对身体虚弱者补益极大。

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