彩椒炝鸭肝
中医认为，鸭肝味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血。彩椒炝鸭肝营养又美味，是处于发育期的儿童和青少年，以及老人的补益佳品。
主料：红黄灯笼椒各一只，酱鸭肝150克。
调料：料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。
做法：1.将红黄灯笼椒洗净、去籽，切片。2.鸭肝切厚片。3.锅内放食用油，先将彩椒片入锅爆炒片刻，加盐等调料和开水微炖。
功效：中医认为，鸭肝味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血。脂肪含量更低、富含人体必需的微量元素，具有很好的营养保健功能。经常食用动物肝脏还能补充维生素B2，能有效地补充机体重要的辅酶。
彩椒含有大量的维生素，两种食材同烹，彩椒中的辣椒素，不仅降低了鸭肝中的脂肪，其中含有丰富的维生素C，更是食用动物内脏时，不可或缺的营养元素。此菜营养又美味，是处于发育期的儿童和青少年，以及老人的补益佳品。
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