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竹笋的养生功效

不论春笋、冬笋,还是笋干,它们均具有三低一高的特点:低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维,对高血压病、高血糖病、高脂血症的治疗有一定帮助。

《中国食物成分表》中的数据表明,新鲜的春笋比冬笋的可食用部分多很多,因此买两斤冬笋去笋衣后实际吃到的笋只有1/3左右,而春笋可以吃到2/3的笋肉。因此,很多人往往感叹,剥冬笋时一层又一层, 到最后能够吃到的笋肉很少。从营养价值来看,春笋的水分、不溶性膳食纤维及维生素C 含量较冬笋高,而蛋白质、碳水化合物、总维生素A、维生素B1、维生素B2、微量元素钙及磷含量均较冬笋少。竹笋加工成笋干后,由于水分减少到10%,因此虽然水溶性维生素大部分都流失,但其他各种营养素均明显高于鲜笋,不溶性膳食纤维的含量更是高达43.2%。

不论春笋、冬笋,还是笋干,它们均具有三低一高的特点:低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维,所以不用担心吃竹笋变胖;竹笋中含有丰富的膳食纤维,能通过吸附油脂、促进肠道蠕动,有效地降低人体对脂肪的吸收和积蓄,防止便秘,减少与肥胖相关疾病的发病率,对高血压病、高血糖病、高脂血症的治疗有一定帮助。

正是因为竹笋中含有较多粗纤维,不容易消化,因此有胃病的患者要少吃,尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者更不宜吃笋。另外,因竹笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙影响钙的吸收, 所以建议大家可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟,焯去大部分草酸和涩味, 捞出再和其他食物一起烹饪,这样可以在一定程度上减少草酸对人体的影响。

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