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凤凰蛋与凤凰衣

“凤凰蛋”所用的都是再寻常不过的食材,是李调元用自己的智慧让它们变得神奇起来。在鸡蛋壳的里面,有一层薄薄的白膜,俗称鸡卵中白皮、鸡子白皮、凤凰退、鸡蛋膜衣、鸡蛋衣等,中医称为“凤凰衣”。

且说大清乾隆年间的一个冬日,皇帝召见翰林院编修李调元到宫中陪他做诗消遣。闲谈中,乾隆得知这位蜀中才子还会烹饪,便开玩笑地说:“朕什么都吃过,就是没吃过‘凤凰蛋',你给朕做一道吧!”李调元听了直咧嘴,这位皇帝真难伺候。凤凰是吉祥鸟,只是传说,世间根本没有,怎么做凤凰蛋?可皇帝金口一开,不做又不行,他略一思忖,便有了主意。

他来到御厨,让人杀了头猪,将猪肚给吹起来,变成一个“大口袋”。然后将鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋各10个打在其中,再把切碎的火腿、虾皮、香菇撒到猪肚里,里面加点盐,把猪肚封口。清朝皇帝都是喝玉泉山的水,李调元把玉泉山水倒满一口大缸,然后把猪肚用绳子吊起来,沉到水缸里,叫太监拽着绳子,来回“荡秋千”。猪肚里的蛋与火腿、虾皮、香菇慢慢混在一起,形成了一个巨大的“蛋”,即是“凤凰蛋”。最后,李调元命人将“凤凰蛋”放进砂锅里用高汤煮透。

当天晚上,乾隆皇帝在宫中大摆宴席,席间,皇帝命人将李调元制作的稀奇佳肴“凤凰蛋”献上。当砂锅盖儿一打开,一股浓浓的香气扑鼻而来,立即引起一片惊叹声。李调元执刀将蛋切开,就见橘红、橙黄、淡黄的三色蛋心,形状独特,像是蜷伏着雏凤,一股奇异的香气顿时散出,使得席间百官垂涎三尺。

乾隆皇帝见此菜如此精美,只顾赞叹,竟忘记品尝。这时李调元提醒他道:“微臣不才,当众献丑。请皇上动刀,看味道如何。”乾隆如梦初醒,立即切下一块送入嘴中,当他尝到美妙绝伦的“凤凰蛋”鲜味后,便不断下刀,先是细细咀嚼,后又狼吞虎咽,吃得眉开眼笑,啧啧称好,连连夸奖李调元:“好个李爱卿,真不愧是大才子啊!”

其实,“凤凰蛋”所用的都是再寻常不过的食材,是李调元用自己的智慧让它们变得神奇起来。

在鸡蛋壳的里面,有一层薄薄的白膜,俗称鸡卵中白皮、鸡子白皮、凤凰退、鸡蛋膜衣、鸡蛋衣等,中医称为“凤凰衣”。

凤凰衣是一味具有传奇特效的中药,味甘、淡,性平,人脾、胃、肺经。中医认为凤凰衣能养阴清肺、敛疮、消翳、接骨,主外咳气喘、咽痛失音、溃疡不敛、目生翳障、头目眩晕、创伤骨折。凤凰是传说中的禽类之首,以并不存在的“凤凰”代替常见的“鸡”来命名,凸显了药材的珍贵和传奇,“衣”则形象地表达了此药褶皱轻薄的外形特点。

鸡蛋膜大约厚70微米,为双层结构(在鸡蛋大端两层膜分开形成气室)。鸡蛋膜中含有蛋白质90%左右、脂质体3%左右、糖类2%左右。它的蛋白质主要有胶原蛋白(大部分为I、V、X型)、OC-17、唾液酸糖蛋白、OPN、卵清蛋白、溶解酵素、卟琳。我国很早就知道用鸡蛋膜治疗褥疮、手足体癣、烫伤、声哑等病症。胶原蛋白在皮肤移植、角膜手术、外科手术缝合、溃疡病治疗等领域的独特疗效早有论述。

医学著作《别录》记载,凤凰衣主久咳结气,得麻黄紫菀和服之。《医学入门》中则陈述凤凰衣可治小儿头身诸疮,烧灰猪脂调敷。《饮片新参》中记有清肺热、开声喑、治虚咳、生津等作用。《浙江中药手册》中记有清肺火、化燥痰、治咽痛失音等功效。《中药志》则有治头晕、目翳的记录。

在日常生活中,蛋壳软膜的功能还有很多,对于爱美的人士来讲,蛋壳膜可是纯天然的化妆品,不仅可以有效去除面部黑头,还有清除脸部角质层的作用。另外,当身体的某一部位被烫伤后,可轻轻磕打一只鸡蛋,揭下蛋膜,敷在伤口上能止痛,经过10天左右,伤口就会愈合了。

现代医学研究发现,凤凰衣为高度胶原化的纤维结缔组织,由致密的与表面平行的纤维组织组成,占位性强、抗原性弱,是一种良好的天然生物性敷料。经科学分析,凤凰衣含有浓度较高的活性肽及多种蛋白。

活性肽是一千多种肽的总称。它在人的生长发育、新陈代谢、疾病以及衰老、死亡的过程中起着关键作用,是人体中最重要的活性物质。它使人体处于一种平衡状态,若活性肽减少后,人体的机能发生重要变化。对于儿童来说,其生长、发育变得缓慢,甚至停止,长久下去就形成侏儒。成年人或老年人缺少活性肽后,自身免疫力就会下降,新陈代谢紊乱,内分泌失调,从而引起各种疾病的产生,如失眠、身体消瘦或浮肿;由于活性肽还作用于神经系统,因此人体就会变得动作迟缓,头脑不再聪慧,更主要的是活性肽减少,直接引起人体各部位逐渐出现全面衰老.引发各种疾病。也正是因为它在体内分泌量的增多或减少,才使人类有了幼年、童年、成年、老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的这一周期,从而达到延长生命、延缓衰老的效果。

随着科学的发展、技术的更新,人类的思维也在进步。从蛋壳软膜中提取的活性多肽应运而生,跃人大家的视线,一度成为关注的焦点。注射活性肽不需要消化,不需要耗费能量,不需要增加肠道负担,且能直接、完整、快速吸收。(山东省淄博市中医院主任医师 教授 曹元成)

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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