苏子粥主治咳喘

【来源】《老老恒言》。

【配料】紫苏子15克、粳米100克、冰糖适量。

【制作方法】先将苏子洗净，捣烂如泥，加水煎2次，取浓汁，去渣。再把淘洗干净的粳米和冰糖一同放入锅内，煮成稀粥。

【功效】止咳平喘、养胃润肠。

【适应证】治急慢性支气管炎，咳嗽痰多，胸闷气喘，肠燥便秘。

【食法】作点心或早晚餐服食。

【食疗漫话】紫苏子为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的果实。全国各地均有栽培，江南各省村边路旁有野生，药材以颗粒饱满、均匀、灰棕色、无杂质者为佳品。又称苏子、黑苏子、铁苏子。紫苏子辛温无毒，它的止咳平喘、通便的作用，受到历代医家的重视。《本经逢原》说：“诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。”“为除喘定嗽、消痰顺气之良剂。”李时珍概括为“利膈宽肠”四个字。苏子粥能治上气咳逆外，唐代甄权说：“研汁煮粥长食，令人肥白身香。”据科学研究，每100千克苏子可以榨出70～80千克油，苏子油芳香可食，其主要成分是紫苏醛、a-蒎烯、棕榈油酸等，具有很好的调节血脂的作用，且无毒副作用。苏子还含有维生素B1，紫苏油可使血糖升高，可以提取比蔗糖甜200倍的紫苏精。紫苏的枝叶能减少支气管黏膜的分泌物，缓解支气管痉挛，苏子止咳平喘的机理可能与此相同。古人用药的经验，“肠滑气虚者禁用子”。凡气虚久嗽、阴虚喘逆、脾虚便溏者皆不宜用。