健胃药粥之梅花粥

【粥方组成】白梅花3～5克，梗米1～2两。

【功效主治】舒肝理气，健脾开胃。适用于肝胃气痛，梅核气，神经官能症。胸闷不舒，嗳气，食欲减退，以及疮毒等。

【煮制方法】先煮梗米为粥，待粥将成时，加入白梅花，同煮二、三沸即可。

【粥义解说】梅花为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，每年1～2月间采集含苞待放的花蕾，摊开晒干，备用。梅花分白梅花与红梅花两种。白梅花主产江苏、浙江等地，以花匀净，完整、含苞未放、萼绿花白，气味清香者为佳。所以，老中医开处方时，常喜欢写“绿萼梅”红梅花主产四川、湖北，但药用以白梅花为主，红梅花较少使用。

古代药书上记载，梅花味酸涩，性平无毒，入肝经，是中医常用的舒肝和胃药，常用于治疗梅核气(是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属神经官能症的一种)，肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少等，有较好的效果。用梅花煮粥吃，出自宋·林洪《山家清供》：“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮。”英就是花的意思，梅英即梅花。杨诚斋诗云：才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘，脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。

【注意事项】梅花粥应以3～5天为一疗程，每天分二次空腹温热食用。

【来源】《山家清供》

本书作者林洪，宋朝人。所著《山家清供》被先后收载在元·陶宗仪编纂的《说郛》及明·周履靖纂辑的《夷门广牍》中。梅花粥即选自《山家清供》中。

【参考资料】

《采珍集》：“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒。”

《百草镜》：梅化“清香，开胃散郁，煮粥食，助清阳之气上升”。

《老老恒言·卷五》：“梅花粥治诸疮毒。梅花凌寒而绽，将春而芳，得造物生气之先，香带辣性，非纯寒。粥熟加入。”

《粥谱·粥品五·植药类》：“梅花粥：梅瓣洗净入粥即食。”

《饮食治疗指南》：“煮食梅花粥，能振精神。”