补气药粥之红薯粥

【粥方组成】新鲜红薯半斤，粳米2～3两，白糖适量。

【功能主治】健脾养胃，益气通乳。适用于维生素A缺乏症，夜盲症，大便带血、便秘，湿热黄疸。

【煮制方法】将红薯(以红紫皮黄心者为圾好)洗净，连皮切成小块，加水与梗米同煮稀粥，待粥将成时，加入白糖适量，再煮二、三沸即可。

【粥义解说】红薯俗名山芋，又叫甜薯、番薯、甘薯，我国各地均有栽培，民间中多有用新鲜红薯煮粥食用的习惯。

红薯是我国劳动人民的主食之一。它不仅营养富，还有一定的医疗价值。明·李时珍《本草纲目》载：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”赵学敏《本草纲目拾遗》中说“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生用。”《金薯传习录》还记载红薯又治“痢疾下血，酒积热泻，湿热黄疸，遗精淋浊，血虚经乱，小儿疳积”。红薯的主要养份包括碳水化合物、粗纤维、钙、维生素A和C，它所含的蛋白质比大米和白面为多。此外，还含少量的脂肪、胡萝卜素、核黄素等。同梗米煮粥，更能增强健脾胃，补中气的效果。《粥谐·粥品三·蔬实类》称：“红薯粥。益气厚肠胃耐饥。”由于红薯粥香甜可口，因此，老幼成宜。

【来源】《粥济》

【注意事项】由于红薯粥含多量糖份，所以患糖尿病的人，不宜选用。另外，在吃红薯粥时，一定要趁热服食，冷丁吃或吃后受凉，都容易引起泛酸，醋心。对于一些平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。