二月二美食--煎饼或闲食

在众多的食俗活动中，这天摊煎饼的人最多。民间认为，这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。

也有的地方，会在这一天吃跟煎饼差不多的一种食物——闲食。吃闲食也是有说法的。

按农村的说法，这是最后一个“年”，正月已经过去了，好东西吃得也差不多了，人们要“出征”，就要好好休息两天，自己给自己找个理由，自己犒劳犒劳自己。于是，就吃清淡一些的“闲食”。就是闲着没有事的时候吃的一种食物。

“闲食”的作法既简单又极麻烦。

简单是用一个盆子，放面粉，多少视人数而定，里面可放菜叶末，葱花末、鸡蛋、香菜叶末、食盐等等，看自己家里有什么或者爱好什么就可以放什么，主要是增加营养，如果放香菜的梃儿、白菜帮儿，水汽太大，不好摊成个儿。然后把该放的东西倒进盆子，一边倒水，一边与面粉一起搅和，直到搅和成稀稀的面糊，准备工作就算是完成了。

麻烦的是，摊这种食物需要极大的耐心。过去没有不粘锅，煤气灶，就只能有什么条件打什么仗。首先是烧火，火不能太大、太急，要慢火；锅是圆底的锅，烧热后，放底油，油不能放多；舀一勺子面糊，倒入锅内，只听“滋喽儿”一声响，就要不断的转动锅子，让面糊流动均匀，形成薄薄的一层，然后你就耐心地等着，看着面糊渐渐变色，能用手或铲子揭起来时，就要不断地转动，底面有了均匀焦黄的“铬渣”，翻过面来，烙另一面，同样有了“铬渣”就烙好了。一张闲食需要七八分钟时间，好几张嘴等着吃。桌子上早调好了醋，里面放上香油、大蒜末，来一张没有几筷子就没有了，吃的人着急，作的人更着急。只好一个人吃饱了再换一个人吃。作的供不上吃的，你不多摊行吗?你没有工夫行么?

所以有一句俗语：“二月二的闲食——多摊。”

说起二月二，还有一说。新媳妇必须回到娘家“出正”。正月三十下午走，过了二月二才能回来。有什么道理?说不清。听老人说，新媳妇吃了婆家的闲食，没有廉耻。于是不知源流的说法就这样传下来。其实，我认为，过去家里穷，就找个理由把新媳妇赶回娘家去，家里就少个人吃闲食。不知是不是?