冬季三种超级营养蔬菜

菠菜，又称赤根菜、波斯菜，古代阿拉伯人则称其为“蔬菜之王”，被乾隆皇帝赞为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，民间俗话云：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。冬季天气干燥，是便秘与痔疮的多发季节，菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。菠菜营养丰富，其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。此外，由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。另外，菠菜中的叶绿素，对视网膜中黄斑有重要的预防保护作用，缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化、近视等症状。经常吃菠菜对眼睛有很好保护作用，还能预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎等疾患。

甘蓝，甘蓝具有健脾养胃、缓急止痛功效，能辅助治疗上腹部胀满疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等。《本草纲目》记载甘蓝有“利关节，明耳目，久服益肾”的效应。甘蓝含有丰富的维生素A、维生素K、维生素U等抗溃疡因子，故而冬季常食用甘蓝，对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。

萝卜缨，我们平常吃萝卜，但很少吃萝卜缨，岂不知萝卜缨营养价值丝毫不比萝卜差。萝卜缨每100克含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也名列前茅。冬季多吃萝卜缨，不但能补钙还有助于消化。所含维生素C也比较丰富，具有清除体内自由基、延缓衰老、美白、增强皮肤弹性等作用。