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秋天燥邪当令 百合美膳正适宜

百合味甘性微寒,有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效,尤以养阴润燥见长,可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。秋天燥邪当令,吃百合正适宜。

百合属百合科草本植物,其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成,有百片合成、百年好合之意,故名。它既是一味补阴类中药,又是一道脍炙人口的食材。秋天采挖后,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥后,即可入药或食用。

中医认为,百合味甘性微寒,有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效,尤以养阴润燥见长,可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。秋天燥邪当令,吃百合正适宜。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素,营养上乘,且口感独特,软糯清香。吃百合,可做菜、煲汤、熬粥、做羹等,既饱口福,又辅治疾病。下面推荐几款百合美膳。

百合银耳

材料:百合50克,粳米100克,银耳20克,白糖适量。

做法:先将百合、粳米分别淘洗干净,放锅内,加水,用武火煮沸后改文火煨煮,待二者烂熟时,放入银耳、白糖,稍煮即成。

功效:此粥甘爽可口,能滋养润肺,宜于中老年人及病后体虚者,尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

百合雪梨饮

材料:百合20克,大雪梨1个,冰糖10克。

做法:百合洗净,雪梨去皮、核,切小块。共置锅内,加水1000毫升,用武火煮开,改文火煨约60分钟。

功效:此饮可润肺止咳,养心安神。饮汤食百合、雪梨,能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

百合炒西芹

材料:鲜百合150克,西芹30克,黑木耳(干)25克。

做法:蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净,木耳泡软成形洗净,西芹去筋切菱形。锅内放油盐,倒入三食材,稍煮,出锅沥水分。锅内再放油,入姜片、葱段炸香后,放入三食材略炒,加盐、味精、白糖调味,勾入水生粉后即成。

功效:此菜乃传统名菜,可养阴清热、补虚平肝,尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

百合陈皮鲫鱼汤

材料:百合80克,陈皮5克,鲫鱼2条,猪肉200克,生姜片3片,盐、香油少许。

做法:百合、陈皮洗净,稍浸泡;鲫鱼宰杀后洗净,用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟,慢火煎至微黄;猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内,加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时,用盐、香油调味即成。喝汤,拌酱油食百合、鱼、肉。

功效:此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿,对缓解秋燥诸症,改善睡眠,增进食欲,对付秋乏有良效,并辅治水肿。

百合枸杞红枣

材料:百合20克,枸杞15克,红枣5个,鸡蛋(蛋黄)1枚,冰糖适量。

做法:百合、枸杞洗净,浸泡15分钟,沥干水分;红枣洗净去核,撕成小块。三者同置锅中,加水1000毫升,武火煮沸后,改文火煮至食材软熟,再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖,边煮边搅,直至黏稠成羹。

功效:此羹养血安神、滋肾润肺,最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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