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栀子花花香、味美亦疗疾

栀子花做成美食,味道也很好;栀子花苦寒,能人血分而清邪热,还可用于辅助治疗疮肿毒、肠风下痢、血热妄行等病症。

栀子花分大花栀子、小叶栀子等几种,而其中的山栀子,亦名野桂花、玉荷花等。栀子花是难得的消暑花卉,还可以用来熏制花茶、制作食品和烹调食用,更是一味使用广泛的中药。中医认为,栀子花性寒,味甘苦,入肺、肝经,具有泻火除烦,清肺消炎、清热利尿、凉血解毒的功效,用于治疗肺热咳嗽、鼻衄、咯痰、肿毒病症。《滇南本草》曾记载:“(栀子花)泻肺火,止肺热咳嗽,止衄血,消痰。”因栀子花苦寒,能人血分而清邪热,还可用于辅助治疗疮肿毒、肠风下痢、血热妄行等病症。

栀子花的营养价值很高。现代药理研究表明,栀子花的有效成分能抑制细菌生长,还可稀释痰液而通畅气道,具有化痰止咳的功效,可用于热痰壅而致的咳嗽;所含的纤维素能促进大肠蠕动,促进大便的排泄,可预防痔疮的发生。

栀子花怒放时,花瓣全摊开,把生命的辉煌渲染得淋漓尽致,这时的花美得令人羡慕而又浓郁醇香。母亲常在这样的早晨带我去园子里采摘,回家后一部分洗干净,用开水焯去花的涩味,或做汤,或清炒,或蒸蛋,或放上榨菜、肉片,都一样味鲜诱人,齿颊留香。山栀花还可以生食,摘一朵盛开的,从花托处拉开,抽掉花蕊,从底部轻轻吮吸,一股淡淡的甜香味,那就是花蜜。吸完花蜜,再把花瓣放入唇间,此时你会觉得自己就是山野间的花仙子。山栀花味道 鲜美,但有很强的季节性。因此,不少山里人家会将山栀花晒干后贮藏。山栀花性寒,味甘苦,入肺、肝经,少食清肺止咳、凉血止血,但对脾胃虚寒、肾阳不足者并不适宜,孩童只能浅尝辄止。

栀子花做成美食,味道也很好。栀子花花瓣吃起来清脆,肉质醇厚,轻轻一炒,就香味四溢,特别的美味。炒栀子花不需要鱼类这些东西,只需要加些简单的青椒等,清炒就很美味。先把栀子花的花心全部抽出来,只留花瓣,用清水清洗几遍,顺手放在沸水中焯水一分钟左右,捞出来备用,再把青椒去蒂洗洗干净,切成条,紧接着把大蒜去皮洗洗干净,切成片放在一边。热锅中起油,当油温七八成热的时候,先把大蒜放进去,顺手把栀子花,青椒依次放锅中,炒到食材断生后,把盐、鸡精放上面,炒到食材入味后,就能端上桌开吃了。这难能可贵的美味真让人垂涎欲滴。

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