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薯蓣粥主治泄泻、痢疾

薯蓣粥治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳喘,消渴及一切虚弱无力、食欲不振之证。

【来源】《医学衷中参西录》。

【配料】生怀山药20~30克,鲜品剂量加倍。

制作方法】将山药轧细研成粉,和凉水调入锅中,文火烧煮,用筷不停搅拌,二三沸即成粥。

【功效】健脾补肺、固肾止泻。

【适应证】脾虚泄泻,久痢,虚劳咳喘,消渴及一切虚弱无力、食欲不振之证。

【食法】分2次温服。服时可加白糖少许。

食疗漫话】薯蓣系薯蓣科植物薯蓣的块根,早在《山海经》中即称此名,至唐代宗时,因蓣字音与唐代宗名“豫”相同而避讳,改薯药。到了宋代,宋英宗名“曙”,与“薯”同音而避讳,又改为山药。山药主产河南,以属于古代怀庆府所辖的愽爱、沁阳、温县等地所产质量最佳,以质坚实、粉性足、色洁白而驰誉中外,世称“怀山药”,属河南四大怀药之一。山药既是一味补益肺、脾、肾三脏的补品,也可作蔬菜食用,看来平淡,大剂量使用时不但能治大病,并有神奇的效果。现将张锡纯在书中记载的验案摘录如下:“一人,年四十余,得温病十余日,外感火已消十之八九。大便忽然滑下,喘息迫促,且有烦渴之意。其脉甚虚,两尺微按即无,亦急用生山药六两,煎汁两大碗,徐徐温饮下,以之当茶,饮完煎渣再饮,两日共用山药十八两,喘与烦渴皆愈,大便亦不滑泻。”“奉天郑某之女,年五岁。秋日为风寒所束,心中发热,医者不知用辛凉表散,而纯投以苦寒之药,连服十余剂,致脾胃受伤,大便滑泻,月余不止,而上焦之热益炽。医者皆辞不治,始求愚为诊视,其形羸弱已甚,脉象细微浮数,表里俱热,时时恶心,不能饮食,昼夜犹泻十余次。治以此粥,俾随便饮之,日四五次,一次不过数羹匙,旬日全愈。”“一妇人,年三十余。泄泻数月不止,病势垂危因授以山药煮粥方,日服三次,两日全愈。又服数日,身亦康健。”张锡纯说:“若系哺乳稚子,不能食粥,即食之亦不能多者,但浓煮生山药汁,饮之亦可。愚以此方治小儿多矣。”山药入药历史悠久,汉代《神农本草经》将山药列入上品,能“补虚羸,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥,延年”。《本草经读》说:“凡上品之药,法宜久服,多则终身,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿考。”山药味甘性平,为药食兼用的平补佳品。据现代科学研究,山药含有薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、胆碱、淀粉、自由氨基酸、碘、淀粉酶等多种成分。其中薯蓣皂苷元是提取激素类药物的原料,淀粉酶能帮助消化,所含淀粉高达16%,蛋白质占2.7%,有十余种氨基酸,所以有良好的滋补效果,并可代粮充饥。山药粥以补益为主,由细菌、病毒引起的急性腹泻不宜服用。

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