滋阴药粥之黄精粥

【来源】《调疾饮食辨》。

【配料】制黄精15～30克、粳米100克、白砂糖适量。

【制作方法】选用干净的黄精，加水煎取浓汁，去渣，再把淘洗干净的粳米倒入药汁中，熬煮成粥，加糖调匀即可。

【功效】补脾润肺生津。

【适应证】脾胃虚弱，饮食减少，肺虚咳嗽，干咳无痰，肺痨咳血，白细胞减少症。

【食法】分2次热服。

【食疗漫话】黄精为百合科植物黄精、囊丝黄精、热河黄精、滇黄精、卷叶黄精等的根茎。主产于贵州、湖南、浙江、广西、内蒙古、辽宁等地。因叶似竹，根如嫩姜，九蒸九曝后可以代粮，鹿兔喜食此药，故又有菟竹、鹿竹、仙人余粮、山姜、米脯、野生姜等名称。药材以块大色黄、断面透明、质润泽，习称“冰糖渣”者为佳。制黄精味甘美易食，《名医别录》谓：“久服轻身延年不饥。”《日华子本草》载：“补五劳七伤，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺。单服九蒸九曝食之，驻颜断谷。”相传古代临川某财主家的婢女刘丫头，因不堪虐待，逃入深山中，靠采集野果野菜充饥。有一天，她看见一种野草枝叶可爱，取根充饥，吃后有种饱腹感，以后常寻此草充饥。数年后财主家人上山砍柴发现她仍活人间，财主设计将刘丫头擒住。财主逼问她流落荒野数年何以为生，刘丫头如实相告。经医家辨别，原来就是黄精。已知黄精含有黏液质、淀粉及糖分、毛地黄糖苷、天门冬氨酸、多种蒽醌类化合物等。药理研究证明，黄精能抑制抗酸菌、结核菌、伤寒杆菌、疱疹病毒及多种真菌，具有降低血压、降低血脂、扩张冠状动脉、提高小鼠抗缺氧的能力，对免疫功能有显著的促进作用。临床报道，黄精2份、红枣1份，制成100煎液，每次20毫升，每日3次，治白细胞减少症42例，2个月后的有效率为66.6。制黄精浸膏，每毫升相当于黄精5克，每次10毫升，每日4次，治疗浸润型肺结核19例，2个月后病灶完全吸收者4例，好转12例，不变3例。痰菌检查多数转阴，血沉绝大部分恢复正常值，体重及临床症状也有所改善。黄精粥的功用，《粥谱》谓：“填精益脏。”《调疾饮食辨》云：“主一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫，无不宜之。”黄精甘平无毒，为道家及养生家常用服饵之品，以求延年益寿。《本草便读》谓：“此药味甘如饴，性平质润，为补养脾阴之正品。”黄精合粳米同用，对于脾虚、肺虚所致的食少干咳，以及肺结核、白细胞减少症颇为适宜。但有脾胃虚寒，泄泻腹胀，舌苔厚腻情况的人不宜服食。