滋阴药粥之何首乌粥

【来源】《粥谱》。

【配料】制首乌30克、粳米100克、红枣4枚、冰糖少许。

【制作方法】将制首乌放入沙锅，加水煎取浓汁，去渣后备用。次把粳米淘洗干净，与红枣、冰糖、制首乌浓汁一起放入沙锅中，熬煮成粥。

【功效】补肝肾、益精血。

【适应证】肝肾阴亏，须发早白，血虚头晕，腰膝酸软，老年高血压、高脂血症、动脉硬化，大便干燥、疟疾、百日咳、慢性气管炎。

【食法】分2次热服。

【食疗漫话】何首乌为蓼科植物何首乌的块根，又称夜合、交藤、首乌、地精，外科称作疮帚、红内消等，主要产于河南、湖北、贵州等地，以质重、坚实、显粉性者为佳。何首乌本名交藤，因何首乌服此药延年益寿，发乌容少而得名。据《本草图经》何首乌传记载：何首乌，是唐代顺州南河县人，祖父名叫“能嗣”，父亲名叫“延秀”。能嗣原名叫“田儿”，体弱多病，不能生育，年58岁，尚未娶妻成家。常常羡慕思念仙家道术，随师居于深山老林之中。有一天夜间，酒醉后睡卧在山野间，蒙眬中看见两株藤本植物，相离三尺多，苗蔓忽然相交在一起，久而始解，解后又交。田儿见此情状，感到十分惊讶，次日早晨就连根掘回。遍问众人，没有一个人认识此草。后来有一位山老忽然走来，田儿出示询问，山老回答道：“你既然年老无子，此藤奇异，恐怕是天赐的神药，你何不服了试试看呢?”田儿便将所挖的根捣为细末，每天空腹时用酒送服一钱。7天后即思念家室，连服数月后更感强健，因此常服不断，又加至每日二钱。一年后所患诸病完全痊愈，原已花白的头发变得乌黑油亮，苍老的容颜变得光彩焕发，遂娶妻成家。十年之内，生了好几个男孩，于是将本名“田儿”改为“能嗣”。从此以后，他家把此药当作传家宝一代一代往下传，能嗣和儿子延秀依法服药，父子两人活了一百六十多岁。延秀生儿名“首乌”，首乌依法服药，也生了好几个儿子，活了一百三十多岁，虽为百岁老人，头发却乌黑如漆。有一个叫李安期的人，与何首乌同乡某人关系十分亲密，偷偷地打听到这一秘方服用，也成了一个老寿星。这个带有神话色彩的故事，指出了何首乌有令人有子、延年不老两大功能。《本草纲目》记载了宋代服何首乌丸的真实事例。宋代怀州知州李治，与一武臣同官。武臣年纪已有七十余岁，但行走轻健，面色红润，胃口很好，李治对此感到很奇怪，询问他的养生方法，原来是一直服食何首乌制成的蜜丸，每天空腹用酒下五十丸如梧桐子大的药丸，也可研末吞服。何首乌的药用价值，宋代《开宝本草》谓：“主瘰疬，消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老。亦治妇人产后及带下诸疾。”李时珍认为此药能“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”《本草再新》谓：“补肺虚，止吐血。”《药品化义》称：“治腰膝软弱，筋骨酸痛，截虚疟，止肾泻。”临床报道，取何首乌18～25克，甘草1.5～3克小儿酌减，每日1剂，浓煎2小时，分3次食前服用，连服2天。治疗疟疾17例，15例于服药后症状消除，停止发作；2例在服药4剂后控制发作。疟原虫转阴时间大体在症状控制后2～21天。个别药后有轻微腹泻及腹部隐痛现象。又何首乌6～12克，甘草1.5～3克，水煎，每日1剂，分4～6次口服。治疗百日咳35例，痊愈19例，基本痊愈8例，好转4例，无效4例。对无合并症，特别是用各种抗生素疗效不显或晚期病例，有明显疗效。何首乌制成片剂，每片0.5克，每次3片，日服3次，饭后服，连服1～5个月，多数2个月。治疗高脂血症30例。治疗后血清胆固醇平均下降71.2毫克，疗效显著；甘油三酯平均下降22.6毫克，疗效不显著。又有人取制首乌30克煎服，每日1剂，治疗高脂血症32例，结果治疗1个疗程后，显效19例，有效10例，无效3例，