糯米——健脾养胃滋养品

糯米又叫江米，吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大，口感滑腻较难消化吸收，是大米中黏性最强的。

糯米营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维牛素B及淀粉等，是一种温和的滋补品。性味什甲，能温暖脾胃，补益中期，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。吃了糯米后会周身温暖，起到御寒、滋补的作用，补养人体正气，最适合在秋天和冬天食用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称（《医药六书药性总义》）。糯米有滋补气血，健脾暖胃之敛，列脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀膜泻有一定缓解作川。

《本经逢源》记载：“糯米，益气补脾肺，且利小便，滋肺而气下行矣”中医学认为，糯米具有补益气、止泻、健脾养胃、止虚汗，安神益心、调理消化和吸收的作用，对于脾胃虚弱、体疲乏力、多汗，呕吐者与经常性腹泻、痔疮、产生痢疾等症状有舒缓作用。而对于体虚产生的盗汗、血虚、头昏眼花也有改善的妙川。将糯米煮成粥，非常适合给患有如神经衰弱及病后、产后的人食用，叫达到滋补营养、养胃气的功效。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

养生食谱

糯米因其口感香糯黏滑，常常被做成年糕、汤圆，粽子等风味小吃，亦可酿酒。糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，也不易消化。除了做主食外，糯米的食用方法还有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容养颜的功效。糯米入菜口感绵软，做成点心香甜可口。但糯米黏性大，难消化，不宜食用过多，建议作为配食。

养生食谱

1、糯米山药散

原料：糯米、淮山药、砂糖、胡椒粉适量。

用法：糯米用水浸一宿后沥干，慢炒熟，磨筛，淮山药研末，糯米与山药拌匀，调以砂糖、胡椒粉。每日清晨以滚汤调食。

功效：用于久泄食减，并大有滋补。久服令人精暖，有子。

2、糯米苹果盎

原料：苹果、糯米、陈皮

用法：苹果煮六成热，挖空芯部备用。糯米先泡开，放人苹果中。再在苹果中加入陈皮和糖。起上锅蒸熟透，即可食用。可以当做甜点食用。

功效：苹果有利于排毒养颜，陈皮可以化痰美容。此品可用于润颜悦色，消除胃胀气，改善食欲不振。

3、桂花糯米藕

原料：藕节完整、孔大的莲藕、糯米、红糖、桂花蜂蜜、红枣适量。

用法：糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。藕刮去外皮、头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填八藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。将塞好米的藕放八锅中，加红枣和糖，倒入清水（要没过藕），武火煮滚后改文火煮30分钟，捞出晾凉。将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。

功效：此品补血润肺，香糯适口，滋补又舒坦，为流行的美味食品。

4、糯米烧麦

原料：猪五花肉200克，麻油25毫升，糯米250克，面粉500克，胡椒粉、葱花、生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、黄酒皆适量。

用法：把猪五花肉切成指甲片。炒锅上火，放麻油，下人肉片、葱花、生姜末煸出香味，放人酱油、精盐、味精、白糖、黄酒、胡椒粉，炒至汁浓取出。将面粉加水和成面团。糯米蒸成糯米饭。把熟肉与糯米饭拌成馅。把面团擀成烧卖皮，包上馅，收口露馅，用旺火蒸8分钟即可。

功效：健脾开胃、滋阴润燥。对单纯性消瘦症、慢性结肠炎、习惯性便秘、厌食症、慢性胃炎均有疗效。

5、芝麻粽子

原料：熟猪油50克，白糖150克，糖桂花10克，面粉15克，粽叶400克，糯米750克，芝麻150克。

用法：把洗净的糯米放在清水中泡2小时。粽叶煮过后，泡在水中。把芝麻去杂，用又火炒熟，放人小盆中，加八白糖、熟猪油和面粉搅匀，加入糖桂花拌成芝麻馅。用粽叶折成漏斗状，先塞一些糯米，再塞芝麻馅，最后盖上糯米，包成粽子，用线捆好。将粽子码放入锅，加水煮熟即可。

功效：滋阴补肾、养血健脾。对单纯性消瘦症、便秘、痔疮出血、贫血、慢性前列腺炎、眩晕症、神经衰弱皆有疗效。