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毛豆杂烧猪蹄

中医认为,毛豆味甘、性平,夏季食用具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气之功效。毛豆中钾的含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

主料:猪蹄两只,毛豆250克,千张结100克,鸡块200克。

调料:料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽、生抽、鲜贝露。

做法:1.猪蹄处理干净后用开水烫一遍,与剁好的鸡块一同入高压锅;2.加料酒、葱姜、胡椒花椒粉及冷水,煮至八分熟出锅捞出;放入炒锅内,加毛豆、千张结及猪蹄汤,大火烧开后改小火慢炖;3.放入炒锅内,加毛豆、千张结及猪蹄汤,大火烧开后改小火慢炖;4.待猪蹄软烂时,加老抽、生抽、鲜贝露一同翻炒至上色及汤汁收杆,即可出锅装盘。

功效: 中医认为,毛豆味甘、性平,夏季食用具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气之功效。毛豆中钾的含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆的烹饪方法很多,除了家常的盐水毛豆外,合理地与各种海鲜、肉类、蔬菜搭配,营养更加均衡、丰富。这道 “毛豆杂烧猪蹄”采取无油烹饪的方法,选用高蛋白低脂肪的猪蹄和鸡肉,加入了豆制品同烧。口感香浓味美,猪蹄、鸡块软糯,毛豆香绵,亦饭亦菜,适合各类人群食用。

专家免费咨询热线:010-84132590(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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