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食用番茄有讲究

番茄又名西红柿,亦蔬亦果,乃蔬中佳果。番茄营养丰富,既是佳蔬,又是良药,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。

番茄又名西红柿,亦蔬亦果,乃蔬中佳果。番茄营养丰富,既是佳蔬,又是良药,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。用番茄消暑解渴,其作用不亚于西瓜,而其维生素C的含量却比西瓜多得多,然而食用时须注意以下事项。

不宜空腹大量食用。因为番茄中含有大量的胶质、果质、柿胶酚可溶性收敛剂等成分,易与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些块状物可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

番茄性微寒,脾胃虚寒及月经期间的妇女,以及患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜食用。

不宜食用未成熟的番茄。未成熟的青番茄中含有生物碱甙(龙葵碱),食用后轻则口腔感到苦涩,胃部不适,重者还会导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,甚至危及生命。

服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。因番茄含维生素K较多,维生素K主要催化肝中凝血活素的合成,与抗凝血药物同食会降低药效。

生食番茄应洗净用开水烫后剥皮食用,以免皮上的病菌和农药危害人体健康。

还有一个值得关注的问题,即番茄的食用方法。番茄除含有大量维生素C,还含有番茄红素,是一种强抗氧化剂,可有效清除体内自由基,防止机体老化,并有抗癌和抑制肿瘤的作用,为充分发挥西红柿这两大保健功效,在吃法上很有讲究。

西红柿中的维生素C,在加热特别是长时间烹饪,容易被破坏,而在生吃的情况下,吸收更好。番茄红素属于脂溶性物质,需要在加热的情况下,借助油才会达到吸收利用的效果。网络和微信中盛传西红柿炒鸡蛋是西红柿最佳吃法,这只是人们生活中的习惯,其实不用炒鸡蛋,只要加热过油,也能发挥番茄红素的功效。但这样很可能会破坏西红柿中的维生素C,因此西红柿炒鸡蛋在吃法上并非最佳。人们在食用西红柿时,可根据自身不同情况来决定是生吃还是熟吃。当然,若想二者兼顾,平时(每天或隔日)可将西红柿当水果生吃,或作为蔬菜加油炒食。还有,人们最喜欢吃的西红柿汤,最好是先加少许油炒一下,然后加水稍微烹煮一下食用。

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