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饭前先喝汤 胜似良药方

饭前喝汤有益健康,但并不意味着喝得越多越好。一般情况下,中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前,因一夜睡眠后水分损失较多,可适当多喝一点。

中医养生认为,先喝点汤,然后再吃饭,是比较好的做法。这是因为,从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路犹如一条传输通道,吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一通道加注了“润滑剂”,可以使食物顺利下咽,还可以防止干硬食物刺激消化道黏膜。另外,人的胃一般要经过4个小时可把原存食物消化掉,此时胃部是空虚的,所以才有了饥饿感。如果这时马上吃饭,对胃的刺激就比较大,长期如此,容易引起胃病或消化不良症。如果吃饭前先喝点汤,就会减轻空胃时突然受到的严重刺激,对胃的保护有一定好处。这正如运动之前做些准备活动一样,能使整个消化器官运动起来,使消化腺分泌足够的消化液来消化食物,也更有利于对食物养料的吸收利用。

在吃饭的过程中不时地喝点汤,也是非常有益的。因为适量的汤液有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠的消化和吸收。喝汤还可以不断湿润口腔、咽喉和食道。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌,使体液丧失过多而产生口渴的感觉,这时再喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以,营养学家特别指出,养成饭前和饭中喝汤的习惯,可以大大减少食道炎、胃炎和其他消化道疾病的发生。

虽然饭前喝汤有益健康,但并不意味着喝得越多越好。一般情况下,中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前,因一夜睡眠后水分损失较多,可适当多喝一点。

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