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年底聚餐警惕热量摄入过度

从中医角度来说,经常吃这些高油、高热量的食物,不利于消化,出现食滞胃肠的问题,损伤脾胃,胃失受纳与和降之职,大小肠失传化与分清别浊之功,最后诱发呕吐、泄泻等病症。

如果说起高热量食物,很多人会想到洋快餐,比如汉堡、炸薯条之类的。但是,你知道吗?很多你常点的菜也是高热量的食品,甚至汉堡、炸薯条等洋快餐都比不了。

辣子鸡丁、毛血旺热量最高

《英国医学期刊》发表的一项新研究发现,辣子鸡丁和毛血旺,热量远远高于麦当劳的巨无霸汉堡中薯套餐。

科研人员研究比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。结果显示,在100多种广受大众欢迎的中国菜中,热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺,远远高于麦当劳的巨无霸和炸薯条。排在高热量排行榜前列的还有鱼香肉丝、小炒肉、干炸带鱼、糖醋排骨、风味茄子、蛋黄焗南瓜等。

这些菜都有一个共同特点就是吃油。以近年来比较流行的蛋黄焗南瓜为例,制作南瓜条时,锅中放油五成热,放入南瓜条慢火炸至变硬后捞出。另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢炒之后才能定型。整个过程油炸时间比一般的家常菜要热量高是必然的,含盐量也更高。

常吃高热量食物危害大

专家介绍,从中医角度来说,经常吃这些高油、高热量的食物,不利于消化,出现食滞胃肠的问题,损伤脾胃,胃失受纳与和降之职,大小肠失传化与分清别浊之功,最后诱发呕吐、泄泻等病症。高油、高热量的菜吃多了会使人发胖。油脂多了会加重脾胃负担,引起消化不良,甚至血脂增高。患有脾胃疾病的人经常或较多食用这类菜肴,会让脾胃功能更加虚弱。尤其年底聚餐应酬多,更要注意,少吃这类菜肴。

很多人都知道常吃高热量食物最大的健康风险是会变胖,肥胖常会跟高血压、高血糖等健康问题相伴。国际权威专业期刊《营养和营养学科学院学报》上发表的一个新研究表明,吃很多高热量食品的女性,即使他们仍然瘦,也可能会面临罹患与肥胖相关癌症的风险。

顶尖学术期刊《细胞》在线发表了来自德国波恩大学的一项研究论文发现,不健康的高脂高热量食物就像细菌一样,会引起免疫系统的过度活跃,即便最终换回健康饮食,免疫系统也难以恢复。

如何吃高热量食物更健康?

是不是只要是高热量的食物就要敬而远之呢?其实,不论是高脂还是低脂食品,只要适当控制热量摄入就是可取的。

专家介绍,烹饪方式直接影响菜肴的健康度。蒸菜的做法营养损失较少。在餐厅里,越是新鲜、高质的食材越会选择清蒸的方式,能最大程度地保留食材的本味与营养。其次,炖、焖、煨等烹饪方式做出的菜肴,更利于锁住食材中的营养,相对油炸、爆炒、煎炸、烧烤类的食物更加健康。

专家免费咨询热线:010-57476997(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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