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立夏祖国各地的饮食习俗

立夏,作为标志炎炎夏热就要到来的一个节气,人们通过“吃”,一则享受春末夏初丰富的食蔬,满足口味的需要,解馋;二则这时候的食物最具本真,营养丰富,本身就是最好的“预防药”,对预防夏季疾病大有裨益。

时间到了阳历五月初,太阳到达黄经45度,就是立夏了。立夏是一个重要节气,标志着夏天要来了。古代非常重视立夏,这一天,不仅王公大臣要举办隆重的迎夏仪式,人们还会遍尝这个时候的各种新鲜食蔬,增进体质,为防“疰夏”做充分准备。

这里先说说什么是“疰夏”,这是一个中医病证名,又被叫作“苦夏”,是因为气候炎热,暑湿入侵使脾失健运引起的困倦、疲乏、纳差等表现的总称,是夏季人们常见的症候。

立夏,作为标志炎炎夏热就要到来的一个节气,人们通过“吃”,一则享受春末夏初丰富的食蔬,满足口味的需要,解馋;二则这时候的食物最具本真,营养丰富,本身就是最好的“预防药”,对预防夏季疾病大有裨益。事实上,我国劳动人民早就意识到了这一点,所以才会有立夏“大吃”的民俗。

立夏人们吃什么?吃所有能吃的东西,还换着花样吃。

立夏饭

很多地方会把各种颜色的豆子,如黄豆、黑豆红豆、绿豆、青豆等与大米混合,煮成“立夏饭”,据说立夏时节吃立夏饭,百邪不入,万事亨通,这个习俗沿续至今。也有人改良了吃法,把这几种豆子炒熟,混合磨粉备用,吃的时候加少许白糖,以开水调匀,口味更佳,因为这样改良后食用方便,也就演变成了日常的膳食。

立夏羹

湖南长沙有吃“立夏羹”的习俗,就是用糯米面与剁细的清明草混合,加入甜或咸味做成汤丸,据说吃了立夏羹,会力大无比,身轻如燕。有民谚为证:“吃了立夏羹,麻石踩成坑。”其实,清明草本身就是一味中药,能治疗风湿痹痛、泄泻、蚕豆病、痈肿疔疮、阴囊湿痒、荨麻疹等。

尝三新

江南一些地方有立夏“尝三新”的民俗。所谓“三新”,就是樱桃、青梅和麦子。人们用此“三新”祭祖之后,会吃樱桃,吃用新麦做成的面羹或面饼,青梅一般用来泡酒喝,寓意生活甜美醉人。

杭州人立夏最会吃,有著名的“三烧”“五腊”“九时新”。三烧,即烧饼、烧鸡和烧酒。五腊,即黄鱼、咸鸭蛋、海蛳、腊肉和清明狗(注:一种点心)。九时新,即樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、笋黄豆、玫瑰花、乌饭糕、莴笋。这些时新的东西被做成各种花样和口味的饮食,供人享用。

浙江建德除了在立夏日吃“五虎丹”,还要吃“三两半”。“五虎丹”即红枣、黑枣、核桃桂圆荔枝五种干果;“三两半”即党参黄芪当归各一两,牛膝半两。一个食补,一个药补,都是补益气血的好东西。

伴随着“大吃”而来的是,人们还要在立夏日称体重,为的是看看一个夏季过完之后,自己是长肉了还是掉肉了,这关系到人们对自己身体的判断。如果长肉了,便意味着发福,寓意吉祥,如果消瘦了,就要进补。

所以,整个立夏就是一个名副其实的与养生保健有关的“吃”节。

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