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灵药黄精的养生功效与药膳食疗

黄精其性平和,作用缓慢,久服既补脾气又补脾阴,还有润肺生津、益肾补精的作用,且无大补温燥之品可能带来的副作用。

灵药出西山,服食采其根。

九蒸换凡骨,经著上世言。

候火起中夜,馨香满南轩。

斋居感众灵,药术启妙门。

自怀物外心,岂与俗士论。

终期脱印绶,永与天壤存。

——唐·韦应物《饵黄精

诗词赏析

这首诗是描写诗人幻想在山野间采黄精、制黄精、食黄精的超然物外的生活。作者想象着一位老翁为了能够吃到九蒸九晒的黄精,先是去西山采挖,然后不眠不休地炮制,在关注火候时候,那浓浓的香气从锅中溢出,充满整个院子,沁人心脾。终于九制完成,黄精已由金黄变成黝黑发亮,无论从外貌和功效都已蜕却凡身,成就仙品。老翁在食用黄精的这些日子,眼前仿佛开启了另一扇奇妙的大门,怀着一颗超然物外的心,与那些庸俗的人一别两宽。但事实却是,诗人官位在身,身不由己,只能希望早日辞官归乡,融入黄精生存的那片山林里生活。

养生解读

黄精属百合科植物。李时珍曰:“黄精为服食要药,故《别录》列于草部之首,仙家以为芝草之类,以其得坤土之精粹,故谓之黄精。”黄精又叫野山姜,乃滋补佳品,与人参灵芝茯神并称为“四大仙药”。《博物记》中记载:“昔黄帝问天姥曰:天地所生,有食之令人不死者乎?天姥告诉黄帝,太阳之草名黄精,食之可以长生。”所以黄精又有“太阳之草”之称。医药学家葛洪在《抱朴子·仙药》中亦讲过黄精“服之十年,乃可大得其益”,可见食用黄精对身体大有益处,虽不似长生不老那么夸张,但延年益寿总是可以的,古方中黄精饼、黄精膏、黄精丸、黄精片等都是延缓衰老的传统药膳。

《神仙芝草经》中记载:“黄精宽中益气,使五脏调良,肌肉充盛,骨髓坚强,其力倍增,多年不老,颜色鲜明,发白更黑,齿落更生。”中医认为,黄精具有养阴润肺、补脾益气、滋肾填精的功效,尤其以补脾胃为最优。《本草纲目》中说:“(黄精)得坤土之精,为补养中宫之胜品。”中宫,就是指脾胃,故黄精常被用于脾胃虚弱引起的食欲不振、面色萎黄、精神疲倦、少气无力等的治疗。诗中提到的九蒸九晒,是炮制黄精的一种方法,能够使黄精的补益之力更强。现代研究发现,黄精有降低血压、血脂和血糖的作用,对防治动脉硬化及脂肪肝有一定作用。可调节和增强免疫系统功能,通过多种途径降低机体生理衰老,起到抗衰延年的作用。

膳饮品鉴

黄精是中老年人较理想的补养之品。因为中老年人不仅阳气较弱,而且阴液多有不足。黄精其性平和,作用缓慢,久服既补脾气又补脾阴,还有润肺生津、益肾补精的作用,且无大补温燥之品可能带来的副作用。黄精除了入药,还可以泡酒,做成药膳。下面介绍几则药膳食疗方,请在中医师指导下选择使用。

苡仁黄精炖鸡

组成:薏苡仁30克,黄精18克,鸡1只,绍酒、葱花、姜丝、胡椒等少许。

做法:把鸡宰杀后,除去毛和内脏,洗净,鸡肉连骨切成约3厘米方块,放入深锅内,加清水,加入薏苡仁、黄精。先用武火煮滚,再用文火煮约2小时,以鸡肉煮烂能拆骨为度。加入酒、盐等调味。

功效:健脾祛湿,益气增力。

黄精肘子

材料:黄精15克,党参9克,猪肘600克,冰糖120克,大枣15个,盐、料酒、葱、姜各适量。

做法:黄精、党参泡软,切片,装入纱布袋,扎口;大枣洗净,葱切段,姜切片。猪肘子刮洗干净,入沸水内焯去血水,捞出洗净。冰糖50克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将黄精、党参、大枣、葱、姜同放入砂锅中,加适量的清水及调料,置于旺火上烧沸,撇去浮沫,将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内,小火慢煨2小时,待肘子熟烂时,取出纱布袋,将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

功效:本药膳具有补中益气、健脾开胃、润肺止咳的功效。适合于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、体虚乏力、自汗盗汗等症。

黄精蒸鸡

材料:黄精60克,鸡1只,葱、姜、食盐、川椒、味精适量。

做法:黄精洗净,泡软,切薄片;葱切断,姜切片。将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块。放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内。加入黄精及葱、姜、食盐、川椒、味精;盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。

功效:本药膳具有益气补虚、健脾开胃的功效。适合于食欲不振、体倦乏力、精神疲惫、智力下降的人群食用。

黄精粥

材料:黄精30克,粳米60克,冰糖适量。

做法:黄精洗净,煎水取汁,入粳米煮至粥熟,加冰糖调食即可。

功效:本药粥具有补气养血、健脾养胃的功效。适合于气血不足、脾胃虚弱导致的消化不良、胃痛、泄泻等的人群食用。

黄精枸杞

材料:黄精15克,枸杞子30克。

做法:将黄精、枸杞子洗净,放入砂锅中,加水煎煮30分钟,取汁饮用即可。

功效:本饮品具有健脾养阴、补气益血的功效。适合于病后和术后身体虚弱、神经衰弱、贫血等的人群食用。

专家免费咨询热线:010-84132590(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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