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漫谈杏仁

杏仁有南北之分,甜杏仁即南杏仁是食品,可制成杏干、杏脯,苦杏仁即北杏仁能入药,性味苦、微温,有小毒,入肺、大肠经,有“止咳之王”之称,能平喘、生津、润肠、抗癌。

杏仁有南北之分,甜杏仁即南杏仁是食品,可制成杏干、杏脯,苦杏仁即北杏仁能入药,性味苦、微温,有小毒,入肺、大肠经,有“止咳之王”之称,能平喘、生津、润肠、抗癌。超市买的美国大杏仁确实好吃,不过,严格意义上不算是杏仁,而是扁桃仁,与新疆的巴旦木是同一品种,只不过样子长得并无分别。

杏仁又称杏子、杏实、杏核仁。《雷公炮炙论》有详细记载:“须以沸汤浸少时,去皮膜,去尖,擘作两片,用白火石并乌豆、杏仁三件于锅子中,下东流水煮,从巳至午,其杏仁色褐黄,则去尖,然用。”杏仁经过炮制减毒,再加上煎煮,正常剂量是十分安全的。

人们常用“杏脸”“柳眉杏眼”赞美女性。杏仁本身就是美容佳品,明代《鲁府禁方》载有“杨太真红玉膏”,就是以杏仁为主药,敷之能“令面红润悦泽,旬日后色红如玉”。《小品方》记载,用沸水煮杏仁,搓去皮,捣成泥,与鸡蛋清捣匀而成面膜,睡前敷,次晨洗去。每周用1次,使面部皮肤滋润、细腻、减少皱纹、色斑。

很多美好的事物与杏有关。山东曲阜有杏坛。相传孔子讲学的地方栽有杏树,后人便将教师的讲坛称为“杏坛”。江西庐山有杏林。相传三国时的名医董奉为人治病不收报酬,但要求治愈的病人种几株杏树,待杏树长大后用于济贫,从此,杏林即成为中医的誉称,“杏林春满”常用于称颂医德好的医生。汾酒产地在山西汾酒县杏花村,正好应了唐人杜牧的名句:“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”。还有一句唐诗,是郑谷的《曲江红杏》里的:“女郎折得殷勤看,道是春风及第花。”当年的长安城,新科及第要结伴游览曲江,而曲江多红杏,杏花就又称作了及第花。

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