天花粉粥主治热病烦渴
【来源】《老老恒言》。
【配料】栝楼根粉15克、粳米50克。
【制作方法】将粳米淘洗干净,放入锅中,加水煮粥。待粥将成,调入栝楼根粉,煮熟即可。
【功效】清热生津、益胃补虚。
【适应证】热病伤津,病后虚热,口渴多饮,肺热干咳,年老体虚。
【食法】作点心服食。
【食疗漫话】天花粉是葫芦科植物栝楼的根。因为用根作粉,洁白如雪,粉如天上的雪花,故名天花粉。用天花粉制的粉叫作栝楼根粉,又称瓜蒌根粉。药店出售的天花粉,是用栝楼根切成的片,有粉之名,无粉之实。全国大部分地区均有出产,以河南产量大、质量优,习称“安阳花粉”。药材以色洁白、粉性足、质细嫩、体肥满者为佳品,色棕、纤维多者为次。栝楼根粉制作的方法,医书中有记载。唐代《备急千金要方》采用捣细澄粉的方法。即大的栝蒌根,削去外皮至白色部分,然后切成1寸大小,水浸1日1夜,每天换水1次,连续浸5日,接着取出放入石臼中捣碎研粉,用绢袋滤去水分,即得湿粉,晒干便成。《本草正义》载水磨澄粉法,“法于冬月掘取蒌根,洗尽其外褐色之皮,带水磨细,去滓澄清,换水数次,然后曝干,晶莹洁白,绝无纤尘。”天花粉的功用,《神农本草经》谓:“主消渴身热,烦满大热,补虚安中。”《本经逢原》称:“降膈上热痰,润心中烦渴,除时疾狂热,治痈疡解毒排脓。”《本草正义》认为“益胃生津,洵推妙品,最宜于老弱病后,无黏腻碍化之弊”。天花粉含皂苷约1%、天花粉蛋白、多量淀粉、糖类及多种氨基酸,如瓜氨酸(5.7%)、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸及少量的丝氨酸、甘氨酸等。这些成分对于人体有良好的滋补作用。自汉至清,历代本草都说天花粉治消渴,但现代药理研究未能证实。用40%乙醇提取物,按5克/千克家兔口服,无降血糖作用,将天花粉喂食四氧嘧啶性糖尿病家兔60天,亦无治疗作用。相反,国外报道,水浸出液对家兔,特别是饥饿家兔有升高血糖的作用。目前利用天花粉粥的清热补虚生津的作用,治疗口渴多饮、年老体虚、病后虚热、肺热干咳痰少。天花粉味甘微苦酸无毒,制成的栝楼根粉,因除去了渣滓,反复淘洗,增强了补益作用,但有脾胃虚寒大便滑泄者不宜服食,糖尿病患者亦应忌服。
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