补气药粥之人参粥

【来源】《食鉴本草》。

【配料】人参粉3克、粳米100克。

【制作方法】将粳米淘洗干净，置沙锅中，加入适量清水和人参粉，同煮成粥。

【功效】大补元气、补肺益脾、生津安神、延年益寿。

【适应证】适用于年老体弱，久病虚弱。神疲乏力，心悸气短，失眠健忘，食欲不振，慢性泄泻，反胃呕吐，性功能减退，糖尿病，白细胞减少症。

【食法】早晨空腹服用，可久服。

【食疗漫话】人参为五加科植物人参的根，主要生长于我国东北辽宁、吉林、黑龙江及河北北部。人工栽培的人参，称为园参。以身长、枝大、芦根茎长者为佳；枝瘦小、芦短、糖重者为次。《神农本草经》将人参列为上品，主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。李时珍说：“治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟，滑泻久痢，小便频数淋沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血嗽血下血，血淋血崩，胎前产后诸病。”临床应用的病症十分广泛。现代科学研究证实，人参含有人参皂苷A、B、C、D、E、F，B-榄香烯，人参炔醇，少量挥发油主要成分为人参烯，单糖类有葡萄糖、果糖、蔗糖、人参三糖等，人参酸，多种氨基酸、胆碱、酶麦芽糖酶、转化酶、酯酶，精胺、胆胺，多种维生素维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺、泛酸。药理研究表明人参对神经系统、内分泌、物质代谢、循环系统、机体反应性都有明显影响。人参能加强大脑皮层的兴奋和抑制过程，改善神经活动过程的灵活性，增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，减少疲劳感；大剂量时有镇静作用。能增强人体适应气温变化的能力，加强机体对有害因素的抵抗力，促进某些实验性损伤的愈合，减弱某些毒物苯、四乙铅、三甲酚磷酸等对机体的作用，能抑制实验动物由于注射牛奶或疫苗所引起的发热反应，能使感染疟原虫的鸡免于急性死亡。狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注入人参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升，延长动物存活时间。对维生素B1、维生素B2缺乏引起的症状及过敏性休克有减轻症状、降低死亡率的作用。能使食物葡萄糖性及肾上腺性高血糖症的血糖轻微下降，改善症状，但不能完全纠正其代谢障碍。又能使胰岛素引起的低血糖症的血糖上升。小量人参能促进动物性腺功能，产生举尾现象。能刺激造血器官，改善贫血。在适当剂量时，对家兔能增加体重，使血浆白蛋白与球蛋白的比值上升。可防止甲状腺碘质引起的甲状腺肥大及甲基硫氧嘧啶引起的甲状腺萎缩。可阻止促肾上腺皮质激素引起的肾上腺肥大及可的松引起的肾上腺皮质萎缩。有促进垂体—肾上腺皮质功能的作用。人参皂苷有较强的抗放射作用，治疗白细胞减少症。长期服用小量，可增强白细胞、腹腔巨噬细胞及网状内皮系统的吞噬功能，但剂量过大，则呈抑制作用。10人参浸液1毫升/千克给猫或兔灌胃，对心肌无力有一定改善作用。人参有强心作用，能扩张冠状动脉、脑血管、眼底血管。小剂量可使血压轻度上升，大剂量则使血压下降。能加速家兔实验性角膜溃疡的愈合作用。临床报道，人参粉每次0.9～1.5克，日服2～3次，对高血压、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等可以减轻各种症状。人参能使轻型糖尿病血糖降低40～50，改善口渴、虚弱，有的可减少胰岛素的用量。对阳痿早泄、神经衰弱、无力型和无力—抑郁型精神病、慢性胃炎、急性传染性肝炎、白细胞减少症、贫血、呃逆、心律失常、肺心病、咯血、休克等均有治疗效果。关于人参粥的记载，宋代《太平圣惠方》治疗反胃呕吐，清代费伯雄《食鉴本草》治反胃吐酸及病后脾弱。李绛《兵部手集方》曾记载人参汁合粟米、鸡子白、薤白煮粥治疗反胃呕吐的验案。李直方在汉南患反胃呕吐证两月余，服用许多方药，均无效果，后来服用人参粥，当时就不吐，病症渐愈。十余日后回到京城。