利水药粥之冬瓜粥

【粥方组成】新鲜连皮冬瓜80～100克，或冬瓜子干的10～15克，新鲜的30克，粳米适量。

【功效主治】利小便，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括急慢性肾炎，水肿，肝硬化腹水，脚气浮肿，肥胖症，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘。

【煮制方法】先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米适量一并煮为稀粥，随意服食。或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。

【注意事项】冬瓜粥用以治疗水肿病人，应经常食用，持之以恒，才能收到满意效果。一般以10～15天为一疗程，每天分作早晚两次服食，煮粥时，不要放盐。

【来源】《粥谱》

【粥义解说】冬瓜，又叫白瓜、枕瓜、东瓜、水芝，是一种解热利尿比较理想的日常食物，它的子、皮、肉、瓤均可入药。

冬瓜是夏秋佳蔬，入药的历史也相当悠久，我国最早药书《神衣本草经》中就开始有所记载，认为冬瓜可以“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”以后历代医籍对冬瓜的记载就更加详细。例如：唐·孟詵《食疗本草》说它能“益气耐老，除胸心满，去头面热。”《本草从新》载：“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。”清·王士雄《随息居饮食谱》还说：“清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻利霍乱，解鱼、酒等毒。亦治水肿，消暑湿。”用冬瓜煮粥食用，实际上是民间治疗水肿病的有效单方。清·黄云鹄收集了广大群众粥疗经验，载入了他的《粥谱》一书中。认为冬瓜粥不仅可以利水消肿，还能“散热，宜胃，益脾”，并说“子(即冬瓜子)益气醒脾，炒研入粥。”

中医认为，冬瓜味甘淡，性凉无毒，它的皮、子、肉、瓤均有利水清热作用，但皮的利水作用尤其明显。有人曾做过这样的试验：用于非肾性水肿患者，单独煎服冬瓜皮2两，并喝上1000毫升的水，发现在服后2小时内排出的小便数量有明显的增加，因此，在煮粥食用时，最好连皮同煮效果较好。

冬瓜的营养成分也比较丰富，它含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素B2、C等。由于它的含钠量低，又有利小便的作用，因此，它就成了肾脏病、浮肿病、肥胖症的理想食物。