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补阴药粥之酥蜜粥

酥蜜粥补五脏,益气血,润燥。适用于体弱羸瘦,虚劳低热,肺痿肺燥,咳嗽咯血,皮肤枯槁粗糙,大便干结难解。

【粥方组成】酥油20~30克,蜂蜜15克,梗来2两。

【功效主治】补五脏,益气血,润燥。适用于体弱羸瘦,虚劳低热,肺痿肺燥,咳嗽咯血,皮肤枯槁粗糙,大便干结难解。

【煮制方法】先用梗米加水煮粥,待沸后加入酥油及蜂蜜,同煮为粥。

【粥义解说】酥为牛乳或羊乳经提炼而成的酥油,用牛乳提炼者为牛酥,以羊乳提炼者为羊酥,古人认为牛酥胜下羊酥、提炼的方法比较简便。据《臞仙神隐》载:“造酥法,以乳入锅煮二、三沸,倾入盆内,冷定,待面结皮,取皮再煎,油出去渣,入在锅内,即成酥油。”土法加工的方法是:将鲜乳汁装在牛皮口袋,或其他容器内,不断摇动,使油和乳分开后,取其油脂即成。在我国牧区,酥油是很普遍的。

酥油营养丰富,中医认为可以滋养五脏,补益气血,润泽毛发。《本草纲目》称:“?牛,白羊酥,益虚劳,润脏腑,泽肌肤,和血脉。”《随息居饮食谱》也说酥油能“润燥充液,滋阴止渴,耐饥,养营清热。”对于五脏亏损,体质衰弱,虚劳发热,肺虚久咳,痰中带血,肠胃干涸,便秘难解,肌肤粗糙,毛发枯疾等,长期食用,颇有裨益。

蜂蜜也是补养佳品,它除含有大量的果糖和葡萄糖外,还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、B2、B6、C、D、K、胆碱、尼克酸、泛酸、叶酸,以及镁、钙、钾、钠、磷、硫、铁、猛、铜、镍等多种微量元素。祖国医学说它有养阴润燥,润肺补虚,和百药,解药毒,健脾气,悦颜色的功效。常用于脾胃虚弱,津枯便秘,胃肠溃疡,虚劳干咳等病。用酥油同蜂蜜煮粥,既香甜油润,又增加补益的效果。《本草纲目》中载“酥蜜粥,养心肺。”其实,不只是养心肺,凡一切体质虚衰的人皆可食用。

【注意事项】酥蜜粥须温热食用。凡平素肥胖,或痰湿内盛,大便溏薄的入不宜多服。

【来源《本草纲目》

本书作者李时珍(1518~1593),字东壁,号濒湖,蕲州(今湖北蕲春)人,明代杰出医药学家。世业医,继承家学,着重研究药物,曾历经二十七年,阅书八百余家,并向农民、樵夫、药农、铃医请教,著成《本草纲目》,对后世药物学的发展作出了重大贡献。李氏很重视临床实践,对前人以及民间的药粥,也作了大量收集。在第二十五卷中列了专章介绍,并引证了很多名医、诗人、和尚等食粥经验,以阐明药粥对治病养生的重要性。例如:“……韩懋医通云;一人病淋,素不服药,予令专啖粟米粥,绝去他味,旬余减,月余痊。此五谷治病之理也。又张耒(lěi音垒)粥记云:每晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。妙齐和尚说:山中僧,将旦一粥,甚系利害,如不食,则终日觉脏腑燥涸,盖粥能畅胃气,生津液也。”在总结前人经验的基础上,李氏认为:“古方有用药物、粳、粟、梁米作粥,治病甚多。”在其所著《本草纲目》里,他收载了最常用的药粥62方,酥蜜粥其中的一个。

【参考资料】

《饮食辩录·卷二》:“酥蜜粥。南方酥不可得,以牛羊乳代之,酥宜多蜜半之,又蜜须炼至滴水成珠,方同米煮。主养心肺,润脏腑燥涸及一切津枯血少。又主肺虚久嗽,干咳无痰。”

《粥谱·粥品八·动物类》:“酥粥,润肺补虚。”

《饮食治疗指南》:“酥蜜粥,养心肺。主治肺燥咳嗽。制法:粥内调入酥油和蜜,温热而食。”

专家免费咨询热线:010-87264942(咨询时间:上午8:30-下午5:00)

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